Κουραμπιέδες

Υλικά

750 γρ αλεύρι μαλακό κοσκινισμένο 

1 φλ του ελληνικού καφέ ζάχαρη

500 γρ βούτυρο γάλακτος σε θερμοκρασία δωματίου

4 κρόκοι αυγών

½ κούπας κονιάκ η λικέρ

½ κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μοσχοκάρυδο

2 φλ αμύγδαλα χοντροκομμένα και καβουρδισμένα

500 γρ ζάχαρη άχνη

2 βανίλιες

Εκτέλεση

Χτυπάμε το βούτυρο και τη ζάχαρη στο μίξερ για 10 λεπτά μέχρι να αφρατέψει πολύ καλά το μείγμα μας. Βάζουμε τα καθαρισμένα αμύγδαλα σε ένα ταψάκι και τα ψήνουμε στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν, περίπου για 7-9 λεπτά. Περιμένουμε να κρυώσουν και τα κόβουμε όσο ψιλά εμείς θέλουμε.

Στο μίξερ όπου χτυπήσαμε το βούτυρο και τη ζάχαρη προσθέτουμε έναν – έναν τους κρόκους, μέχρι να απορροφηθεί καλά από το μείγμα μας, έπειτα ρίχνουμε το μοσχοκάρυδο και το κονιάκ ή το λικέρ μας. Σταματάμε το μίξερ και δουλεύουμε το μείγμα μας στο χέρι προσθέτοντας το αλεύρι λίγο – λίγο, το αλεύρι μας . Εάν είναι πολύ μαλακή η ζύμη και κολλάει στα χέρια, προσθέτουμε λίγο αλεύρι ακόμα. Στο τέλος ρίχνουμε τα αμύγδαλα.

Φροντίζουμε η ζύμη μας να είναι αφράτη και όχι σκληρή, για να μην γίνουν και οι κουραμπιέδες μας σκληρή. Απλώνουμε λαδόκολλα στην λαμαρίνα του φούρνου και δίνουμε στους κουραμπιέδες μας ότι σχήμα θέλουμε. Τους αραδιάζουμε αραιά τον ένα δίπλα στον άλλο, γιατί όταν ψηθούν γίνονται διπλάσιοι.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170 βαθμούς και ψήνουμε για 20-25 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Έχουμε βάλει σε ένα μπολ την κοσκινισμένη ζάχαρη άχνη και τις βανίλιες και όπως βγάζουμε τους κουραμπιέδες από το φούρνο τους ρίχνουμε λίγους – λίγους μέσα στην άχνη και τους αχνίζουμε. Όταν τους τοποθετήσουμε στην πιατέλα τους αχνίζουμε πάλι με ζάχαρη άχνη.

                                                Καλή επιτυχία