Γλυκό καρυδάκι

Υλικά

1 κιλό καρυδάκια φρέσκα

3 ποτήρια ζάχαρη

1 ½ ποτήρια νερό

2 βανίλιες

χυμό από 1 λεμόνι

½ ποτήρι αμυγδαλόψιχα

Εκτέλεση

Πλένουμε τα καρυδάκια, τα τρυπάμε στο κέντρο με ένα καρφί και τα βάζουμε μέσα σε μια κατσαρόλα με πολύ νερό. Τα βράζουμε ώσπου να μαλακώσουν. Όταν μαλακώσουν τα βγάζουμε από το νερό και τα ρίχνουμε σε ένα μεγάλο μπολ με κρύο νερό. Τα αφήνουμε στο μπολ να μείνουν για δύο ημέρες, αλλάζοντας τους το νερό ανά οχτάωρο. Μετά από 48 ώρες, τα στραγγίζουμε ξανά και τα απλώνουμε σε μια στεγνή πετσέτα, βάζοντας στο καθένα από ένα αμύγδαλο.

Βάζουμε την ζάχαρη με το νερό να βράσει για ένα πεντάλεπτο. Ρίχνουμε μέσα τα καρύδια για άλλο ένα πεντάλεπτο. Βγάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνουμε τα καρυδάκια για μια μέρα στο σιρόπι τους. Έπειτα, βράζουμε ξανά σε δυνατή φωτιά ξαφρίζοντας, όταν δέσει το σιρόπι ρίχνουμε το χυμό λεμονιού με τις βανίλιες. Όταν το γλυκό είναι έτοιμο το βάζουμε σε βαζάκια.

                                                Καλή επιτυχία

Ψωμί με λευκό αλεύρι

Υλικά

700 γρ λευκό αλεύρι

4 κουτ. σουπ. ελαιόλαδο

1 κουτ. σουπ. αλάτι

1 κουτ. γλυκού ζάχαρη

2 φακελάκια ξερή μαγιά

περίπου 450 ml χλιαρό νερό

Εκτέλεση

Ξεκινάμε βάζοντας το αλεύρι σε μια μεγάλη λεκάνη, μαζί με το ελαιόλαδο, το αλάτι, τη ζάχαρη και τη μαγιά. Ρίχνουμε λίγο λίγο το νερό και αρχίζουμε να ανακατεύουμε με το χέρι μας. Αρχίζουμε το ζύμωμα και με τα δύο μας χέρια. Μόλις αρχίσει να σχηματίζεται η ζύμη, καταλαβαίνουμε αν χρειάζεται να προσθέσουμε και άλλο νερό.

Ζυμώνουμε για 5-6 λεπτά και μόλις ενωθούν καλά τα υλικά, μεταφέρουμε τη ζύμη στον πάγκο ή στο τραπέζι της κουζίνας μας αφού πρώτα το έχουμε πασπαλίσει με λίγο αλεύρι. Συνεχίζουμε το ζύμωμα πιο δυνατά πλέον με τις γροθιές μας, πιέζοντας με δύναμη.

Δίνουμε στην ζύμη μας ένα ωραίο σχήμα, τη βάζουμε σε ένα μπολ, την πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι και τη σκεπάζουμε με μια καθαρή πετσέτα κουζίνας. Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί και να φουσκώσει για 30-40 λεπτά.

Όταν περάσουν τα 30-40 λεπτά χαλάμε τη ζύμη με τις γροθιές μας ώστε να φύγει όλος ο αέρας και την ξαναζυμώνουμε ελαφρά. Σε αυτό το στάδιο προσθέτουμε τα υλικά που έχουμε σκοπό να ενσωματώσουμε στη ζύμη ( σπόρους, τυρί, αλλαντικά κ.α) ώστε να κάνουμε ψωμί με διάφορες γεύσης και αρώματα.

Πλάθουμε την ζύμη μας σε κοντόχοντρο μπαστούνι και τη βάζουμε σε μια φόρμα την οποία έχουμε πρώτα λαδώσει και αλευρώσει. Σκεπάζουμε πάλι με την πετσέτα και το αφήνουμε να φουσκώσει για 30 λεπτά. Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 200 βαθμούς και το ψήνουμε για 40 με 50 λεπτά.

                                                Καλή επιτυχία

Αβγά γεμιστά

Υλικά

6 αβγά

80 γραμ. ρέγκα (καπνιστή)

6 κουτ. σούπας μαγιονέζα

3 κουτ. σούπας ρώσικη σαλάτα

1-2 κουτ. σούπας μουστάρδα πικάντικη

3 κουτ. σούπας μπρικ

αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

Βράζουμε τα αυγά για 10 λεπτά, τα ξεπλένουμε με άφθονο νερό και τα ξεφλουδίζουμε. Στη συνέχεια τα κόβουμε κατά πλάτος στα δύο και αφαιρούμε τους κρόκους. Ψιλοκόβουμε τους κρόκους , την καπνιστή ρέγκα και τα τοποθετούμε στο μπλέντερ και τα δουλεύουμε για λίγο μαζί.

Κατόπιν προσθέτουμε την μαγιονέζα, τη ρώσικη και τη μουστάρδα και τα ανακατεύουμε με ένα κουτάλι μέχρι να ομογενοποιηθούν. Δοκιμάζουμε το μείγμα μας και αλατοπιπερώνουμε, μετά βάζουμε το μείγμα μας σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με οδοντωτό κορνέ και γεμίζουμε με προσοχή ένα –ένα τα ασπράδια των αβγών.Γαρνίρουμε με το μπρικ και τοποθετούμε τα αυγά μας σε μια ωραία πιατέλα.

                                            Καλή επιτυχία

Ψωμάκια με τυρί και προσούτο

Υλικά

20 φέτες από μπαγκέτα

300 γραμ. Τυρί κρέμα

1 ματσάκι μαϊντανό

χυμό λεμονιού

20 φέτες λεπτές προσούτο

αλάτι

φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Βγάζουμε το τυρί από το ψυγείο 1 ώρα τουλάχιστον πριν το χρησιμοποιήσουμε. Ψιλοκόβουμε το μαϊντανό, βάζουμε σε ένα μπολ το τυρί και το ανακατεύουμε μαζί με τον μαϊντανό, το χυμό λεμονιού και το αλατοπίπερο.

Μεταφέρουμε το μείγμα σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με οδοντωτό κορνέ. Απλώνουμε το μείγμα του τυριού στα ψωμάκια. Πάνω από του τυριού, τοποθετούμε μια λεπτή φέτα από προσούτο. Βάζουμε τα ψωμάκια σε μια πιατέλα και τα διακοσμούμε με φυλλαράκια μαϊντανού ή βασιλικού.

                                                Καλή επιτυχία

Μουσακάς

 Υλικά

1 κιλό μελιτζάνες

3 μέτριες πατάτες

λάδι για το τηγάνισμα

Για τον κιμά θα χρειαστούμε

800 γρ κιμά

1 κουτ. σούπας βούτυρο

4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο

1 μεγάλο κρεμμύδι

1 σκελ. σκόρδο λιωμένο

2 ντομάτες ψιλοκομμένες

1 φλιτζ. τσαγιού κόκκινο ξηρό κρασί

μαϊντανό

1 φλιτζ. τσαγιού συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας

αλάτι, πιπέρι, λίγο μπαχάρι

για την μπεσαμέλ θα βρείτε την συνταγή την έχω ανεβάσει στο blog

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε τις μελιτζάνες και τις πατάτες και τις κόβουμε σε λεπτέ φέτες. Αλατίζουμε τις μελιτζάνες και τις αφήνουμε να ιδρώσουν και μετά τις ξεπλένουμε με μπόλικο νερό, τις σκουπίζουμε με χαρτί κουζίνας και τις τηγανίζουμε ελαφρά σε καυτό λάδι, έπειτα τις στραγγίζουμε σε ένα σουρωτήρι. Τηγανίζουμε τις πατάτες και τις βγάζουμε με μια τρυπητή κουτάλα σε απορροφητικό χαρτί.

Σοτάρουμε το βούτυρο, το ελαιόλαδο, το κρεμμύδι και το σκόρδο μαζί με τον κιμά, ανακατεύοντας στην αρχή συνεχώς με μια ξύλινη κουτάλα, για να μην σβωλιάσει. Σβήνουμε με το κρασί και προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες, αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε το μαϊντανό, το μπαχάρι και το χυμό ντομάτας. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσει μέχρι να μείνει ο κιμάς με τη σάλτσα του. Ετοιμάζουμε την μπεσαμέλ.

Σε ένα ταψί στρώνουμε τα υλικά μας, βάζοντας 1 στρώση πατάτες κάτω και από πάνω τον κιμά και τις μελιτζάνες εναλλάξ. Απλώνουμε από πάνω την μπεσαμέλ πασπαλίζουμε με κεφαλοτύρι και ψήνουμε το μουσακά για 40-45 λεπτά, μέχρι να ροδίσει.

                                    Καλή επιτυχία