Μουσακάς

 Υλικά

1 κιλό μελιτζάνες

3 μέτριες πατάτες

λάδι για το τηγάνισμα

Για τον κιμά θα χρειαστούμε

800 γρ κιμά

1 κουτ. σούπας βούτυρο

4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο

1 μεγάλο κρεμμύδι

1 σκελ. σκόρδο λιωμένο

2 ντομάτες ψιλοκομμένες

1 φλιτζ. τσαγιού κόκκινο ξηρό κρασί

μαϊντανό

1 φλιτζ. τσαγιού συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας

αλάτι, πιπέρι, λίγο μπαχάρι

για την μπεσαμέλ θα βρείτε την συνταγή την έχω ανεβάσει στο blog

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε τις μελιτζάνες και τις πατάτες και τις κόβουμε σε λεπτέ φέτες. Αλατίζουμε τις μελιτζάνες και τις αφήνουμε να ιδρώσουν και μετά τις ξεπλένουμε με μπόλικο νερό, τις σκουπίζουμε με χαρτί κουζίνας και τις τηγανίζουμε ελαφρά σε καυτό λάδι, έπειτα τις στραγγίζουμε σε ένα σουρωτήρι. Τηγανίζουμε τις πατάτες και τις βγάζουμε με μια τρυπητή κουτάλα σε απορροφητικό χαρτί.

Σοτάρουμε το βούτυρο, το ελαιόλαδο, το κρεμμύδι και το σκόρδο μαζί με τον κιμά, ανακατεύοντας στην αρχή συνεχώς με μια ξύλινη κουτάλα, για να μην σβωλιάσει. Σβήνουμε με το κρασί και προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες, αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε το μαϊντανό, το μπαχάρι και το χυμό ντομάτας. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσει μέχρι να μείνει ο κιμάς με τη σάλτσα του. Ετοιμάζουμε την μπεσαμέλ.

Σε ένα ταψί στρώνουμε τα υλικά μας, βάζοντας 1 στρώση πατάτες κάτω και από πάνω τον κιμά και τις μελιτζάνες εναλλάξ. Απλώνουμε από πάνω την μπεσαμέλ πασπαλίζουμε με κεφαλοτύρι και ψήνουμε το μουσακά για 40-45 λεπτά, μέχρι να ροδίσει.

                                    Καλή επιτυχία