Βάψιμο αυγών με διάφορα σχέδια

Εάν θέλουμε να βάψουμε τα αυγά με διάφορα σχέδια, παίρνουμε μερικά κομμάτια από τουλπάνι σε μέγεθος που να μπορεί να τυλιχτεί και να δεθεί γύρω από κάθε αυγό. Πρέπει να έχουμε μαζέψει διάφορα λουλούδια μικρά ή φυλλαράκια( π.χ. μαργαρίτες, πανσέδες, βιολέτες, αγριολούλουδα, φύλλα από σέλινο, μαϊντανό κ.α.). βάζουμε στο νερό την μπογιά και το ξίδι και τοποθετούμε την κατσαρόλα στη φωτιά να βράσουν. Παίρνουμε ένα αυγό και ένα τουλπάνι, τοποθετούμε επάνω στο αυγό το λουλουδάκι ή το φυλλαράκι ή και τα δύο μαζί και τα τυλίγουμε με το τουλπάνι πολύ σφιχτά, έπειτα δένουμε όλες τις άκρες με χοντρή κλωστή.

Ετοιμάζουμε με αυτόν τον τρόπο όσα αυγά θέλουμε και τα βάζουμε στην κατσαρόλα. Όταν βράσουν, τα βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα με προσοχή ένα ένα και με ένα ψαλιδάκι κόβουμε την κλωστή. Αφαιρούμε το τουλπάνι και τότε θα δούμε ότι έχει μείνει το λουλουδάκι η το φύλλο σχηματισμένο πάνω στο αυγό. Τα αλείφουμε με λάδι και έτσι έχουμε αυγά πασχαλιάτικα με διάφορα ωραία σχέδια που θα δώσουν μια ωραία εμφάνιση στο τραπέζι όταν τα σερβίρουμε.

19 Ημέρες μέχρι το Πάσχα

Βάψιμο 50 αυγών

Βάζουμε σε μια κατσαρόλα στη φωτιά με 2 ½ κιλά νερό περίπου και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Ρίχνουμε 2 φακελάκια μπογιά ( αν και το φακελάκι προορίζεται για 50 αυγά , εμείς θα βάλουμε τη διπλή ποσότητα.) Όταν το νερό πάρει μερικές βράσεις με την μπογιά προσθέτουμε ½ φλιτζάνι του τσαγιού ξίδι, το οποίο πρέπει να πάρει μια βράση.

Ανάλογα με το μέγεθος της κατσαρόλας βράζουμε και τα αυγά, δηλαδή αν χωράει περίπου στα 25 αυγά τότε τα βράζουμε σε δύο δόσεις. Τα αυγά τα οποία θα βάψουμε πρέπει πρώτα να τα έχουμε πλύνει καλά και να τα έχουμε σκουπίσει για να στρώσει καλά η μπόγια. Όταν τοποθετούμε τα αυγά στην κατσαρόλα να το κάνουμε με προσοχή και με μια τρυπητή κουτάλα ώστε να μην σπάσουν.

Η διάρκεια βρασίματος των αυγών πρέπει να είναι 10  λεπτά, από τη στιγμή που θα αρχίσουν να βράζουν. Τότε τα αυγά μας θα είναι σφιχτά. Όταν βάψουμε όλα τα αυγά στο τέλος τα αλείφουμε με ένα πανάκι με λίγο λάδι και έπειτα τα σκουπίζουμε.

                                                            Καλό Πάσχα

Η σωστή διατροφή στη νηστεία της σαρακοστής

 Διανύουμε την περίοδο της Σαρακοστής πριν από το Πάσχα και πολλοί έχουν ξεκινήσει να νηστεύουν. Στη νηστεία αποφεύγονται τα τρόφιμα ζωικής προέλευσης όπως το κρέας, το ψάρι, τα γαλακτοκομικά και τα αυγά και η βάση της διατροφής αποτελείται από αρκετά όσπρια, φρούτα και λαχανικά, θαλασσινά, αμυλούχα (ψωμί, ρύζι, μακαρόνια, πατάτες, δημητριακά) και λαδερά φαγητά.

H Σαρακοστή είναι μια περίοδος νηστείας κατά την οποία πολλοί άνθρωποι αλλάζουν σε μεγάλο βαθμό τις διατροφικές τους συνήθειες. Η μη κατανάλωση κρέατος σχετίζεται με τη μειωμένη πρόσληψη σιδήρου. Το ασβέστιο μειώνεται, λόγω της αποχής από τα γαλακτοκομικά προϊόντα. Επίσης, οι βιταμίνες Β12 και φολικό οξύ προσλαμβάνονται σε μικρές ποσότητες, γιατί βρίσκονται κυρίως σε τρόφιμα ζωικής προέλευσης.

Το κύριο ερώτημα λοιπόν είναι ποιες είναι εκείνες οι τροφές οι οποίες μπορούν να αντικαταστήσουν την μεγάλη ομάδα τροφίμων που αποφεύγεται, ώστε να μην λείψει τίποτα από τον οργανισμό μας και το αποτέλεσμα να είναι όχι μόνο η καλύτερη ψυχική αλλά και σωματική υγεία. Μια πολύ καλή επιλογή με ευεργετική δράση και μεγάλη διατροφική αξία αποτελεί το ταχίνι (σησαμοπολτός). Είναι ιδανικό υποκατάστατο των ζωικών πρωτεϊνών, είναι πλούσιο σε βιταμίνες, μέταλλα και ιχνοστοιχεία όπως είναι το ασβέστιο, ο σίδηρος, η βιταμίνη Ε, το κάλιο, ο ψευδάργυρος κ.α.

Φάτε το σαν πρωινό (ψωμί με ταχίνι και μέλι ή ταχινόπιτα) ή συνδυάστε το με σαλάτες ή σάλτσες ή όσπρια και γεμίστε τον οργανισμό σας με πολύτιμα θρεπτικά συστατικά! Καλές πηγές ασβεστίου εκτός από το ταχίνι, κατά την περίοδο της νηστείας είναι οι ξηροί καρποί (κυρίως τα αμύγδαλα), το μπρόκολο, το κουνουπίδι, το λάχανο, οι μπάμιες, ο χαλβάς, το γάλα σόγιας ,τα πράσινα φυλλώδη λαχανικά το μαύρο ψωμί, τα φασόλια και το σπανάκι.

Φυτικές τροφές πλούσιες σε σίδηρο είναι τα όσπρια (κυρίως φακές, φασόλια μαυρομάτικα), οι ξηροί καρποί, τα εμπλουτισμένα δημητριακά, τα πράσινα φυλλώδη λαχανικά (π.χ. σπανάκι), τα αποξηραμένα φρούτα και τα θαλασσινά. Σίδηρο σε υψηλές συγκεντρώσεις έχουν επίσης τα κρεμμύδια, το μαρούλι και η σόγια. Τις ελλείψεις σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β( υπεύθυνες για την ομαλή λειτουργία του κεντρικού νευρικού συστήματος), μπορούμε να τις αποφύγουμε τρώγοντας ξηρούς καρπούς, χαλβά, ταχίνι και εμπλουτισμένα δημητριακά.

Τέλος στην περίοδο της σαρακοστής δεν καταναλώνεται ψάρι μειώνοντας έτσι την πρόσληψη των περίφημων ω-3 λιπαρών οξέων, που θεωρούνται απαραίτητα για την καλή λειτουργία του νευρικού συστήματος και της πνευματικής μας ανάπτυξης. Tα θαλασσινά παρέχουν αυξημένες ποσότητες ω-3 και ω-6 λιπαρών οξέων βελτιώνοντας την καρδιακή και νευρική λειτουργία και το λιπιδαιμικό προφίλ του οργανισμού. Επίσης, αποτελούν πλούσια πηγή βιταμίνης Β12. Κρατήστε την ιδέα της ποικιλίας και της ισορροπίας σε συνδυασμό με τα παραπάνω και το σίγουρο είναι ότι θα αποτοξινωθείτε νιώθοντας γεμάτοι ζωντάνια και ευεξία. 

Μαρμελάδα σύκο

 Υλικά

1 κιλό γινωμένα σύκα

4 ποτήρια ζάχαρη

1 ποτήρι καρυδόψιχα

3 κουταλιές της σούπας λεμόνι

Εκτέλεση

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βάζουμε νερό να βράσει και μόλις κοχλάσει το σβήνουμε τη φωτιά. Τρυπάμε τα σύκα σε πολλά σημεία με μια οδοντογλυφίδα και τα ρίχνουμε στο βραστό νερό για ένα τέταρτο της ώρας μέχρι να φουσκώσουν.

Κοπανάμε καλά τα καρύδια, στραγγίζουμε τα σύκα και σε ένα βαθύ μπολ τοποθετούμε εναλλάξ σε στρώσεις τα σύκα και τη ζάχαρη. Τα αφήνουμε στο ψυγείο για 12 ώρες.

Βάζουμε το υλικό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε την καρυδόψιχα και το χυμό λεμονιού και αφήνουμε να σιγοβράσουν σε χαμηλή φωτιά. Ξαφρίζουμε όταν χρειαστεί με μια τρυπητή κουτάλα. Μόλις το σιρόπι πήξει και τα σύκα γίνουν διάφανα, αδειάζουμε σε βαζάκια και τα κλείνουμε αμέσως.

                                                Καλή επιτυχία

Τεμπέλικο ψωμί

Υλικά

4 φλιτζ αλεύρι σταρένιο

2 κ.γλ. σόδα μαγειρικής

1.κ. γλ. αλάτι

1 2/3 φλιτζ ξινόγαλο ή γιαούρτι

Λίγο χλιαρό νερό

Εκτέλεση

Κοσκινίζουμε το αλεύρι και τη σόδα σε μπολ και κάνουμε μια λακκούβα στη μέση. Διαλύουμε το αλάτι στο ξινόγαλο και έπειτα προσθέτουμε το αλεύρι. Ανακατεύοντας ζυμώνουμε με κουτάλι ή με το χέρι, αν χρειάζεται προσθέτουμε λίγο νερό ή λίγο γάλα για να ενωθούν τα υλικά σε ζύμη. Δεν θα έχουμε μία λεία επιφάνεια και απαλή ζύμη, θα κολλάει ελαφρά. Αλευρώνουμε τον πάγκο και τη ζυμώνουμε για 1΄.

Μαζεύουμε τη ζύμη σε μια μπάλα και την ακουμπάμε σε αλευρωμένη λαμαρίνα. Πασπαλίζουμε με αλεύρι την επιφάνειά της. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 200οC στις αντιστάσεις, για περίπου 45΄, ώσπου να ξεροψηθεί καλά, να ροδίσει και όταν χτυπάμε από κάτω τη φραντζόλα να ακούγεται κούφιος ο ήχος, όχι βαρύς. Αφήνουμε το ψωμί να κρυώσει πάνω σε σχάρα για να στεγνώσει καλά και να γίνει τραγανή η κόρα.

                                                Καλή επιτυχία