Μαρμελάδα φράουλα

Υλικά

1 κιλό φράουλες

5 ποτήρια ζάχαρη

2 βανίλιες

½ ποτήρι νερό

Χυμός ενός λεμονιού

Εκτέλεση

Πλένουμε και κόβουμε της φράουλες σε κυβάκια. Βάζουμε τις φράουλες σε μια κατσαρόλα με τα υπόλοιπα υλικά, έπειτα τα βάζουμε σε δυνατή φωτιά και ανακατεύουμε με μια κουτάλα ώστε να μην κολλήσει το μείγμα.

Αφήνουμε την μαρμελάδα στη φωτιά για τέσσερα λεπτά από τη στιγμή που θα αρχίσει το νερό να κοχλάζει. Η μαρμελάδα είναι έτοιμη όταν το μείγμα αρχίζει να γυαλίζει και να ξεκολλάει εύκολα από τον πάτο της κατσαρόλας, έπειτα προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και την κατεβάζουμε από τη φωτιά.

Όταν είναι έτοιμη την τοποθετούμε αμέσως σε στεγνά αποστειρωμένα βαζάκια.

                                                                Καλή επιτυχία

Η παραδοσιακή κρητική κουζίνα

Η παραδοσιακή κρητική κουζίνα θεωρείται μια από τις πιο υγιεινές κουζίνες του κόσμου. Ο πλούτος και η ποιότητα των προϊόντων του νησιού στο πέρασμα των αιώνων, έχει δημιουργήσει μια κουζίνα με μοναδική γεύση, φρεσκάδα και ποιότητα. Η φύση της Κρήτης διαθέτει όλη αυτή την ποικιλία των αναγκαίων πρώτων υλών, καθώς και την ανθρώπινη εμπειρία για τη δημιουργία γεύσεων μοναδικών, που συνδυάζονται με τις εποχές και το φυσικό περιβάλλον. Τα τυροκομικά, το μέλι, η μαρμελάδες τα γλυκά του κουταλιού, τα αρωματικά φυτά, τα χορταρικά και τόσα άλλα προϊόντα αποτελούν τη βάση για την κρητική κουζίνα.

Η κρητική διατροφή αναγνωρίζεται σήμερα από την διεθνή επιστημονική κοινότητα σαν το πλέον αντιπροσωπευτικό και ποιοτικό παράδειγμα της ονομαζόμενης μεσογειακής διατροφής, η οποία έχοντας σαν βάση τα φρούτα, τα λαχανικά, τα όσπρια και τα δημητριακά σε συνδυασμό με τη χρήση του ελαιολάδου συντελεί στη μακροζωία και την ευζωία. Το μυστικό της κρητικής διατροφής βρίσκεται αφενός μεν στην πλούσια ποικιλία των προϊόντων που παράγει η κρητική γη και αφετέρου το ελαιόλαδα το οποίο χρησιμοποιείται σε όλα σχεδόν τα πιάτα.

Οι πρώτες ύλες για τις μαρμελάδες μας

Άγουρα φρούτα ή ώριμα φρούτα

Παρά το γεγονός ότι πολλοί φτιάχνουμε μαρμελάδες με φρούτα που έχουν ωριμάσει και κινδυνεύουν να χαλάσουν, θα πρέπει να έχουμε υπόψη μας ότι η πηκτίνη είναι περισσότερη στα ελαφρώς άγουρα φρούτα, ενώ με τα υπερώριμα οι μαρμελάδες γίνονται πιο υδαρείς.

Ιδιαίτερα στα γλυκά του κουταλιού, όπου μας ενδιαφέρει τα φρούτα να κρατήσουν το σχήμα τους και να μην λιώσουν, καλό είναι να επιλέγουμε όσα είναι σφιχτά ή ελαφρώς τραγανά….

Προσοχή στην ζάχαρη

Το είδος: Προτιμάμε λευκή επεξεργασμένη ζάχαρη και όχι ανεπεξέργαστη (καστανή), γιατί μπορεί να δημιουργήσει κρυστάλλους. Επίσης, αποφεύγουμε να χρησιμοποιήσουμε τις ζάχαρες με πηκτίνη. Εφόσον η συνταγή είναι σωστή, η ποσότητα της ζάχαρης λογικά έχει υπολογιστεί με βάση το είδος του φρούτου  και την περιεκτικότητά του σε πηκτίνη, επομένως η προσθήκη επιπλέον πηκτίνης μπορεί να διαταράξει την ισορροπία.

Η ποσότητα: 750γρ.-1 κιλό ζάχαρης ανά κιλό καθαρισμένου φρούτου είναι η ιδανική ποσότητα. Αν η ζάχαρη είναι λιγότερη, θα χρειαστεί περισσότερο βράσιμο για να δέσει η μαρμελάδα ή το γλυκό, ενώ αν είναι πάρα πολλή, το γλυκό θα δέσει πολύ γρήγορα αλλά το φρούτο να μην έχει προλάβει να μαλακώσει. 

Μαρμελάδα με λεμόνι και πορτοκάλι

Υλικά για 2,5 κιλά μαρμελάδα

• 1,5 κιλό πορτοκάλια ακέρωτα
• 2 λεμόνια ακέρωτα
• 1.200  γρ. ζάχαρη
• 300  γρ. νερό
• 1 κ.σ φρέσκια τριμμένη πιπερόριζα ή 1 κ.γλ. πιπερόριζα σε σκόνη
• 5-6 καρφάκια γαρίφαλο

Εκτέλεση

Πλένουμε τα φρούτα τα βάζουμε ολόκληρα σε βαθιά κατσαρόλα ,τα σκεπάζουμε με νερό και τα βράζουμε για 35 λεπτά .Κατόπιν τα στραγγίζουμε και τα περνάμε από μπόλικο τρεχούμενο νερό μέχρι να κρυώσουν τα κόβουμε σε χοντρές φέτες, πετάμε τα κουκούτσια και τα κοτσάνια. Κρατάμε το χυμό που θα βγει κατά το κόψιμο. Από τις ροδέλες των φρούτων κόβουμε το ¼ στη μέση και το υπόλοιπο σε μικρά κυβάκια. Κρατάμε το ζωμό που θα βγει μαζί με το υπόλοιπο.

Σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο βάζουμε το νερό τη ζάχαρη και τα βάζουμε να βράσουν. Τα βράζουμε για 5 λεπτά . προσθέτουμε κατόπιν το χυμό που έχουμε κρατήσει και αφήνουμε το σιρόπι να βράσει για 5 λεπτά ακόμη. Σε αυτό το σιρόπι προσθέτουμε τα κυβάκια από τα φρούτα, τη πιπερόριζα ,τα γαρίφαλα και αφήνουμε να βράσουν μέχρι να πήξει το σιρόπι. Μεταφέρουμε τη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα μπολ και τα αναποδογυρίζουμε για 24 ώρες .

Συνταγή της Ντίνας Νικολάου

Προετοιμασία: 25 λεπτά

Αναμονή: 15 λεπτά ,Βράσιμο: 1 ώρα

                                                           Καλή επιτυχία

Οι καλύτεροι υδατάνθρακες του καλοκαιριού που βοηθούν στο αδυνάτισμα

Οι υδατάνθρακες είναι το πρώτο πράγμα που κόβεις λανθασμένα από τη διατροφή σου εάν θέλεις να αδυνατίσεις, παρόλο που δίνουν ενέργεια στο σώμα και στο μυαλό και είναι απαραίτητοι για καλή υγεία.

Δες λοιπόν ποιές είναι οι καλύτερες επιλογές υδατανθράκων που μπορείς να φας το καλοκαίρι, θα σου δώσουν τα απαραίτητα συστατικά που χρειάζεται το σώμα σου και παράλληλα θα σε βοηθήσουν και στο αδυνάτισμα.

• Μπανάνες: καλή πηγή φυτικών ινών
• Κολοκυθάκια: ελάχιστες θερμίδες, φυτικές ίνες και βιταμίνη C
• Καρπούζι: βοηθά στην ενυδάτωση του σώματος, αυξάνει την καύση του λίπους
• Καλαμπόκι: υδατάνθρακες, φυτικές ίνες, πρωτεΐνη με ελάχιστες θερμίδες
• Γκρέιπφρουτ: βιταμίνες Α και C και ισχυρή αντιοξειδωτική δράση
• Ντομάτες: φυτικές ίνες και αντικαρκινικές ιδιότητες χάρη στη λυκοπένη που περιέχουν
• Παπάγια: βιταμίνη C, περιέχει ουσίες που βοηθούν στην ενδυνάμωση των οστών
• Φράουλες: ένα μπολ περιέχει περισσότερη βιταμίνη C από 1 πορτοκάλι, ελάχιστες θερμίδες και πολλές αδυνατιστικές ιδιότητες
• Σταφύλια: πολλά αντιοξειδωτικά στοιχεία με ελάχιστες θερμίδες

https://www.facebook.com/basiliki.koutsomixou?fref=nf

4 εκπληκτικές ιδιότητες που έχουν τα κεράσια και δεν γνώριζες

Εκτός από την ευχάριστη γεύση και τις ελάχιστες θερμίδες (1 κεράσι ισοδυναμεί με 4 θερμίδες γι” αυτό και θεωρούνται σύμμαχοι στο αδυνάτισμα) υπάρχουν και 4 επιπλέον λόγοι να τα εντάξετε στην καθημερινή σας διατροφή:

1.Έχουν ισχυρή αντιφλεγμονώδη δράση σύμφωνα με έρευνα που δημοσιεύθηκε στο επιστημονικό περιοδικό Journal of Nutrition.

2.Βελτιώνουν την ποιότητα του ύπνου. Τα μαύρα κεράσια περιέχουν τρυπτοφάνη και μελατονίνη, δηλ ορμόνες που βελτιώνουν τον ύπνο, ενώ ρυθμίζουν άλλες παθολογικές καταστάσεις όπως η παχυσαρκία, ο διαβήτης και η κατάθλιψη.

3.Βοηθούν στην αποκατάσταση των μυών. Τα κεράσια είναι ιδανική τροφή για αθλητές. Συμβάλλουν στην υπεροξείδωση των λιπιδίων και έχουν μεγάλη αντιφλεγμονώδη και αντιοξειδωτική δράση, που βοηθά στην αποθεραπεία των μυών.

4. Αντιμετωπίζουν την ουρική αρθρίτιδα και καταπολεμούν τους πόνους και τις εξάρσεις που προκαλεί η ασθένεια.

https://www.facebook.com/basiliki.koutsomixou?fref=nf

Λικέρ καφέ

Υλικά

260 γραμμ. καφέ

1.300ml οινόπνευμα  καθαρό

2 κιλά ζάχαρη

650ml νερό

Εκτέλεση

Καβουρδίζουμε τον καφέ και τον κοπανάμε στο γουδί όσο είναι ακόμα ζεστός. Στην συνέχεια βάζουμε τον καφέ μέσα σε ένα γυάλινο βάζο μαζί με το οινόπνευμα και κλείνουμε καλά το βάζο, ώστε να μην παίρνει αέρα. Αφήνετε το οινόπνευμα εκεί για 3-4 ημέρες ώστε να πάρει την γεύση και το άρωμα του καφέ. Περνούμε το περιεχόμενο του βάζου μέσα από ένα τουλπάνι ώστε να ραφιναριστεί το υγρό και να απομακρυνθούν κομμάτια καφέ. Ετοιμάζουμε το σιρόπι μόλις δέσει και γίνει αρκετά πυκνό το ανακατεύουμε με το οινόπνευμα.


                                                  Καλή επιτυχία
  

Φύλλο για πίτες

Ξεκινάμε από την βασική συνταγή του φύλλο

• 4 φλιτζ. τσαγ. αλεύρι σταρένιο καλής ποιότητας
• 1 κουταλάκι γλυκού αλάτι
• Νερό όσο χρειαστεί περίπου 1 φλιτζ. Τσαγ
• 3- κουταλιές λάδι
• 2 κουταλιές ξύδι
• λίγο ρακί 

 Η ποσότητα του νερού εξαρτάται από την καλή ποιότητα του αλευριού, όσο πιο γνήσιο είναι τόσο πιο βαρύ είναι. Πολλοί προσθέτουν στο ζύμωμα λίγο λάδι 3-4 κουτ. Σούπας, για να έχουν ποιο νόστιμο και ελαστικό φύλο. Άλλοι έχουν για μυστικό τις 2 κουτ. σούπ. ξύδι που βάζουν για να γίνει το φύλλο περισσότερο τραγανό. Η ποσότητα αυτή θα δώσει γύρω στα 4 φύλλα. Πάντως με το μάτι γίνεται καλύτερο το φύλλο παρά με το μέτρημα, γιατί έχει να κάνει και με το είδος του αλευριού που θα χρησιμοποιήσουμε. Η ελαστικότητα και η μαλακότητα είναι τα βασικά μυστικά της επιτυχίας.

                                               Καλή επιτυχία

Σπανακόπιτα χωριάτικη

Υλικά

1 κιλό σπανάκι

1 ματσάκι διάφορα χόρτα ( καυκαλήθρες, μυρώνια, αγριολάπαθα, σέσκουλα κ.α)

1 ματσάκι άνηθο

1 ματσάκι μάραθο

3 φρέσκα κρεμμυδάκια

250 γρ φέτα λίγο πικάντικη

2 αυγά

1 φλ. Λάδι

αλάτι, πιπέρι

φύλλο για πίτα χειροποίητο ή φύλλο κουρού

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε και πλένουμε καλά το σπανάκι, τα χόρτα, τα κρεμμυδάκια, τον μάραθο και τον άνηθο. Τοποθετούμε μια κατσαρόλα στην φωτιά και ρίχνουμε μέσα το μισό φλιτζάνι λάδι, έπειτα προσθέτουμε τα φρέσκα μυρωδικά και τα χόρτα να σωταριστούν πρώτα για 4-5 λεπτά γιατί είναι λίγο σκληρά. Μετά προσθέτουμε τον άνηθο το σπανάκι και μόλις μαραθεί το σπανάκι το κατεβάζουμε από την φωτιά. Μόλις κρυώσει σουρώνουμε τα χόρτα γιατί θα έχουν κατεβάσει νερό και έπειτα προσθέτουμε μέσα την φέτα, τα αυγά, το πιπέρι, το αλάτι. Δοκιμάζουμε όταν βάλουμε το αλάτι να μην μας βγει πολύ αλμυρή. Αλείφουμε το ταψί μας με λαδάκι, τοποθετούμε το φύλο και μετά βάζουμε τα χόρτα μας και από πάνω  ξανά τοποθετούμε το άλλο φύλο και έπειτα λαδώνουμε. Πριν ψήσουμε την πίτα την χαράζουμε σε κομμάτια και την ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180c για 45 λεπτά μέχρι να ροδίσει.

                                                          Καλή επιτυχία

Μπουκάλια ζωγραφισμένα στο χέρι

Τις ομορφότερες στιγμές της ζωής σας, στολίστε τις με τα παραπάνω μπουκαλάκια, γεμάτα γλυκιές γεύσεις λικέρ που εσείς θα επιλέξετε.

Υπέροχες Μαρμελάδες

Όλοι επιθυμούμε στη βάφτιση ή τον γάμο μας, οι καλεσμένοι μας να φεύγουν με τις ομορφότερες εντυπώσεις. Γλυκάνετέ τους λοιπόν με μαρμελάδες όλων των γεύσεων και αφήστε τους να σας θυμούνται εντυπωσιασμένοι!

ΔΕΙΤΕ τα διατροφικά οφέλη που προσφέρει το Σύκο!!!

Το σύκο είναι ένα φρούτο που απολαμβάνουμε όλο το χρόνο, στην αποξηραμένη του μορφή, ως σνακ ή ως συστατικό που δίνει γλυκιά γεύση στα πιάτα ή τις σαλάτες μας.
Ωστόσο, προς το τέλος του καλοκαιριού, έχουμε την ευκαιρία να το καταναλώσουμε και φρέσκο. Πρόκειται για ένα φρούτο με χαρακτηριστική γλυκιά γεύση και υφή, πλούσιο σε πολύτιμα θρεπτικά συστατικά.
Τα σύκα είναι μια πολύ καλή πηγή φυτικών ινών, που συμβάλλουν στην καλή λειτουργία του εντέρου και γι” αυτό το λόγο συστήνονται συχνά για την αντιμετώπιση της δυσκοιλιότητας. Επιπλέον είναι πλούσια σε κάλιο, το οποίο βοηθά στη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης, ενώ περιέχουν και μέταλλα όπως ασβέστιο, μαγνήσιο και σίδηρο. Η διατροφική αξία του σύκου οφείλεται και στις αντιοξειδωτικές ουσίες που περιέχει. Ειδικότερα, οι ποικιλίες σύκων με έντονη κόκκινη σάρκα έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε πολυφαινόλες.

Σπιτικές Μαρμελάδες

Μελιτζάνες Φούρνου

Υλικά:
8 Μελιτζάνες 
150 γρ ανθότυρο ή μανούρι 
150 γρ φέτα λιωμένη με το πιρούνι 
1  φακελάκι  κουκουνάρι
2/3 τσαγιού φρέσκο δυόσμο
3 κουταλάκια της σούπας φρυγανιά
Μισό κουταλάκι ρίγανη ξερή 
1 κουταλάκι της σούπας μελί θυμαρίσιο 
Αλάτι, 
πιπέρι 

Για τη σάλτσα: 
8 ώριμες τομάτες ξεφλουδισμένες κομμένες σε κομματάκια 
2 σκελίδες σκόρδο 
1 κρεμμύδι μεγάλο ψιλοκομμένο 
Μισό φλιτζάνι τσαγιού λάδι 
Αλάτι 
πιπέρι 
Λίγο ρίγανη 
1 κουταλάκι ξύδι βαλσάμικο 
Λίγο πουμαρό
Σε φούρνο 180 βαθμούς Βάζουμε τη μισή σάλτσα ντομάτα στο ταψί ,έπειτα βάζουμε μέσα τα ρολά και από πάνω την υπόλοιπη σάλτσα. Πασπαλίζουμε με λίγο ρεγκαάτο και το ψήνουμε για 30 λεπτά

Καλή Επιτυχία

Τρόποι Επικοινωνίας

Μπορείτε να επικοινωνήσετε μαζί μας στέλνοντας τα email σας στο  melimhlon@gmail.com  .

Μπορείτε να μας βρείτε και στη σελίδα μας στο Facebook  Μελίμηλον: Σπιτικά Γλυκά - Λικέρ  .

Γλυκό του κουταλιού Σταφύλι

Λικέρ Ρόδι

Μαρμελάδες!!

Όλοι επιθυμούμε στη βάφτιση ή τον γάμο μας, οι καλεσμένοι μας να φεύγουν με τις ομορφότερες εντυπώσεις. Γλυκάνετέ τους λοιπόν με μαρμελάδες όλων των γεύσεων και αφήστε τους να σας θυμούνται εντυπωσιασμένοι!

Σπιτικά Λικέρ με φρούτα

Ο χρόνος αναμονής
Η διαδικασία παρασκευής ενός σπιτικού λικέρ είναι απλούστατη, χρειάζεται όμως αναμονή αρκετών εβδομάδων ή και μηνών για να ωριμάσουν και να ζυμωθούν καλά τα υλικά. Δεν επιχειρούμε να μειώσουμε τους χρόνους αναμονής με βράσιμο ή υψηλές θερμοκρασίες, γιατί το γευστικό αποτέλεσμα θα μας απογοητεύσει.