Σπανακόπιτα χωριάτικη

Υλικά

1 κιλό σπανάκι

1 ματσάκι διάφορα χόρτα ( καυκαλήθρες, μυρώνια, αγριολάπαθα, σέσκουλα κ.α)

1 ματσάκι άνηθο

1 ματσάκι μάραθο

3 φρέσκα κρεμμυδάκια

250 γρ φέτα λίγο πικάντικη

2 αυγά

1 φλ. Λάδι

αλάτι, πιπέρι

φύλλο για πίτα χειροποίητο ή φύλλο κουρού

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε και πλένουμε καλά το σπανάκι, τα χόρτα, τα κρεμμυδάκια, τον μάραθο και τον άνηθο. Τοποθετούμε μια κατσαρόλα στην φωτιά και ρίχνουμε μέσα το μισό φλιτζάνι λάδι, έπειτα προσθέτουμε τα φρέσκα μυρωδικά και τα χόρτα να σωταριστούν πρώτα για 4-5 λεπτά γιατί είναι λίγο σκληρά. Μετά προσθέτουμε τον άνηθο το σπανάκι και μόλις μαραθεί το σπανάκι το κατεβάζουμε από την φωτιά. Μόλις κρυώσει σουρώνουμε τα χόρτα γιατί θα έχουν κατεβάσει νερό και έπειτα προσθέτουμε μέσα την φέτα, τα αυγά, το πιπέρι, το αλάτι. Δοκιμάζουμε όταν βάλουμε το αλάτι να μην μας βγει πολύ αλμυρή. Αλείφουμε το ταψί μας με λαδάκι, τοποθετούμε το φύλο και μετά βάζουμε τα χόρτα μας και από πάνω  ξανά τοποθετούμε το άλλο φύλο και έπειτα λαδώνουμε. Πριν ψήσουμε την πίτα την χαράζουμε σε κομμάτια και την ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180c για 45 λεπτά μέχρι να ροδίσει.

                                                          Καλή επιτυχία