Μελιτζάνες Φούρνου

Υλικά:
8 Μελιτζάνες 
150 γρ ανθότυρο ή μανούρι 
150 γρ φέτα λιωμένη με το πιρούνι 
1  φακελάκι  κουκουνάρι
2/3 τσαγιού φρέσκο δυόσμο
3 κουταλάκια της σούπας φρυγανιά
Μισό κουταλάκι ρίγανη ξερή 
1 κουταλάκι της σούπας μελί θυμαρίσιο 
Αλάτι, 
πιπέρι 

Για τη σάλτσα: 
8 ώριμες τομάτες ξεφλουδισμένες κομμένες σε κομματάκια 
2 σκελίδες σκόρδο 
1 κρεμμύδι μεγάλο ψιλοκομμένο 
Μισό φλιτζάνι τσαγιού λάδι 
Αλάτι 
πιπέρι 
Λίγο ρίγανη 
1 κουταλάκι ξύδι βαλσάμικο 
Λίγο πουμαρό
Σε φούρνο 180 βαθμούς Βάζουμε τη μισή σάλτσα ντομάτα στο ταψί ,έπειτα βάζουμε μέσα τα ρολά και από πάνω την υπόλοιπη σάλτσα. Πασπαλίζουμε με λίγο ρεγκαάτο και το ψήνουμε για 30 λεπτά

Καλή Επιτυχία