Λικέρ βερίκοκο με κονιάκ

Υλικά

150 κουκούτσια από βερίκοκα

1 κιλό ζάχαρη

1 λίτρο κονιάκ

Εκτέλεση

Σπάμε τα κουκούτσια στο γουδί και το παίρνουμε από μέσα τα μικρά αμύγδαλα. Εναλλακτικά, μπορούμε να τα βάλουμε ανάμεσα σε μια πετσέτα και τα χτυπάμε με ένα σφυράκι. Κλείνουμε όλα τα υλικά σε ένα γυάλινο βάζο και το σφραγίζουμε καλά κουνώντας το να διαλυθεί η ζάχαρη.

Το αφήνουμε το βάζο μας σε ένα σημείο που λιάζετε από τον ήλιο, στο μπαλκόνι για ενάμιση με δύο μήνες. Όταν περάσει ο καιρός φιλτράρουμε το λικέρ και το φυλάμε σε ένα όμορφο μπουκάλι.

Καλή επιτυχία

Μαρμελάδα μανταρίνι

 Υλικά

5 μανταρίνια ή κλημεντίνια

2/3 φλιτζ. του τσαγιού ζάχαρη

¼ φλιτζ. του τσαγιού χυμός λεμονιού

( αυτά τα υλικά είναι για ένα βάζο περίπου 300 γρ)

Εκτέλεση

Ξεφλουδίζουμε τα μανταρίνια και τα χωρίζουμε στις φετούλες τους, αν έχουν κουκούτσια τα αφαιρούμε. Τα χτυπάμε σε 2-3 δόσεις στο μούλτι μέχρι να πολτοποιηθούν. Βάζουμε τη ζάχαρη σε μια μικρή κατσαρόλα και την αφήνουμε σε μέτρια φωτιά να γίνει ξανθιά καραμέλα.

Τότε ρίχνουμε προσεκτικά μέσα στην κατσαρόλα τον πολτό των φρούτων και το χυμό λεμονιού και σιγοβράζουμε για 10-15 λεπτά, μέχρι να αποκτήσει παχύρρευστη υφή. Μόλις δέσει η μαρμελάδα μας γεμίζουμε τα αποστειρωμένα βάζα μας και τα κλείνουμε καλά, έπειτα τα αναποδογυρίζουμε μέχρι να κρυώσουν.

                                                Καλή επιτυχία

Σαγκρία

Υλικά

1 πορτοκάλι κομμένο σε ροδέλες

1 λεμόνι κομμένο σε ροδέλες

1 φλιτζάνι του τσαγιού μήλου σε κύβους

1 ½ φλιτζάνι του τσαγιού ρούμι

½ φλιτζάνι του τσαγιού ζάχαρη

1 λίτρο κόκκινο κρασί

1 φλιτζάνι του τσαγιού χυμό πορτοκάλι

1/2 φλιτζάνι του τσαγιού χυμό λεμόνι

Εκτέλεση

Σε μια μεγάλη κανάτα βάζουμε το χυμό πορτοκαλιού, το χυμό λεμονιού, το ρούμι, το κρασί, τη ζάχαρη και τα ανακατεύουμε καλά ώσπου να διαλυθεί η ζάχαρη. Προσθέτουμε και τα κυβάκια του μήλου με τις φέτες του πορτοκαλιού και του λεμονιού.

Τοποθετούμε την κανάτα για 4-5 ώρες στο ψυγείο ή ένα ολόκληρο βράδυ, για να δέσουν όλα τα αρώματα και οι γεύσεις μεταξύ τους. Σερβίρουμε με πάγο και προσθέτουμε σε κάθε ποτήρι κομμάτια μήλου με μια φλούδα πορτοκαλιού ή λεμονιού.

                                                Καλή επιτυχία

Χυλωμένη φασολάδα

Υλικά

500γρ. μέτρια ξερά φασόλια

3 καρότα κομμένα σε μικρά κυβάκια

2 ξέρα κρεμμύδια

2 κλωναράκια σέλινο ψιλοκομμένο

2 κ.σ. πελτέ ντομάτας

1 ντομάτα κομμένη στο μπλέντερ

¾ φλιτζανιού ελαιόλαδο

αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Έχουμε βάλει τα φασόλια μας από βραδύς με νερό να φουσκώσουν, έπειτα τοποθετούμε τα φασόλια σε μια κατσαρόλα με μπόλικο κρύο νερό να τα σκεπάζει. Τα αφήνουμε να βράσουν για 35- 40 λεπτά να μισομαλακώσουν. Τα στραγγίζουμε σε ένα σουρωτήρι.

Ψιλοκόβουμε τα λαχανικά μας, βάζουμε λίγο ελαιόλαδο σε μια βαθιά κατσαρόλα και προσθέτουμε τα κρεμμύδια, τα καρότα και το σέλινο. Τα ανακατεύουμε καλά και τα αφήνουμε 2-3 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε τον πελτέ και την ντομάτα μας, έπειτα ρίχνουμε τα φασόλια μας και συμπληρώνουμε με βραστό νερό 2-3 δάχτυλα πάνω από τα φασόλια. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε τη φασολάδα να σιγοβράσει για 30-35 λεπτά. Στο τέλος αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο.

                                    Καλή επιτυχία

Λικέρ ρόδι

Υλικά

5 μεγάλα ρόδια

1 κιλό καθαρό οινόπνευμα

1 κιλό ζάχαρη

2 κουταλάκια σούπας γρεναδίνη

1-2 κομμάτια κανέλα

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε τα ρόδια και βάζουμε τους σπόρους σε ένα μεγάλο γυάλινο βάζο, έπειτα προσθέτουμε μέσα τη ζάχαρη, κανέλα και το οινόπνευμα που πρέπει να είναι 95 βαθμών. Σφραγίζουμε το βάζο και το αφήνουμε για 20 μέρες στον ήλιο. Όταν περάσει το διάστημα αυτό σουρώνουμε το λικέρ μας και το φυλάσσουμε σε όμορφα μπουκαλάκια.

                                                Καλή επιτυχία

Κούκις ( Cookies)

Υλικά

250 γραμ. Βούτυρο

1 ποτήρι του νερού καλαμποκέλαιο

2 ποτήρια του νερού ζάχαρη

1 ποτήρι του νερού καρύδια (τριμμένα)

σταφίδες ξανθές

¾ φλιτζ. του τσαγιού σταγόνες σοκολάτας

1 ποτηράκι λευκό κρασί

2 βανίλιες

1.250 γραμ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

Εκτέλεση

Βάζουμε το βούτυρο σε ένα κατσαρολάκι στη φωτιά να λιώσει και μετά το ρίχνουμε σε μια λεκάνη. Προσθέτουμε όλα τα υλικά σιγά – σιγά και τα ανακατεύουμε καλά. Μόλις τα υλικά αρχίσουν να ομογενοποιούνται αρχίζουμε το ζύμωμα.

Η ζύμη μας είναι έτοιμη μόλις γίνει λεία και μαλακή και αρχίσει να ξεκολλάει από τα τοιχώματα της λεκάνης. Κόβουμε τη ζύμη σε μικρά κομμάτια και τα πλάθουμε ένα- ένα σε στρογγυλό σχήμα.

Τοποθετούμε στο ταψί με αντικολλητίκο χαρτί και τα βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 108 βαθμούς για 20 λεπτά.

                                                Καλή επιτυχία

Λικέρ τριαντάφυλλο

Υλικά

300 γρ ροδοπέταλα από 100φυλλα τριαντάφυλλα

1 κιλό κονιάκ

1 κιλό ζάχαρη

Εκτέλεση

Πλένουμε προσεκτικά τα ροδοπέταλα και τα απλώνουμε σε μια στεγνή πετσέτα για τρεις ώρες. Τρίβουμε στα χέρια μας τα ροδοπέταλα με τη ζάχαρη.

Τοποθετούμε το μείγμα σε ένα γυάλινο βάζο και προσθέτουμε το κονιάκ. Κλείνουμε το βάζο και το αφήνουμε σε ηλιόλουστο μέρος για τρεις μήνες. Όταν είναι έτοιμο σουρώνουμε το λικέρ και το τοποθετούμε σε όμορφα μπουκαλάκια.

                                                Καλή επιτυχία

Γλυκό κεράσι

 Υλικά

1 κιλό κεράσια

5 ποτήρια του νερού ζάχαρη

xυμός ενός λεμονιού

2 βανίλιες

½ ποτήρι νερό

Εκτέλεση

Πλένουμε καλά τα φρούτα και βγάζουμε τα κουκούτσια με προσοχή να μη διαλυθούν. Βάζουμε σε μια κατσαρόλα τα κεράσια με την ζάχαρη και τα αφήνουμε για λίγη ώρα.

Έπειτα προσθέτουμε το νερό και τις βανίλιες και αφήνουμε το μείγμα να βράσει σε δυνατή φωτιά για μισή ώρα περίπου. Το αφήνουμε εκεί έως ότου πήξει το γλυκό κατεβάζοντας του τη θερμοκρασία όταν παρατηρήσουμε έντονο κοχλασμό.

Στο τέλος ρίχνουμε το χυμό λεμονιού και βγάζουμε το γλυκό από τη φωτιά. Όσο είναι ακόμα ζεστό τοποθετούμε το γλυκό στα αποστειρωμένα βαζάκια.

                                                Καλή επιτυχία

Τυροκαυτερή

Υλικά

200 γραμ. Τυρί φέτα

1-2 μικρές καυτερές πιπερίτσες

1 πράσινη ή κόκκινη πιπέρια

ελαιόλαδο, ξίδι

Εκτέλεση

Ψήνουμε για λίγα λεπτά στο γκριλ της κουζίνας τις πιπεριές, τις ξεφλουδίζουμε, αφαιρούμε τα σποράκια τους και τις ψιλοκόβουμε. Ρίχνουμε τις καυτερές πιπεριές στο μπλέντερ, προσθέτουμε τις πιπερίτσες που έχουμε κόψει, το ελαιόλαδο και το ξίδι και τέλος την φέτα.

Τα χτυπάμε για λίγο όλα μαζί μέχρι να ομογενοποιηθούν και να γίνουν ένα λείο και αφράτο μείγμα. Βάζουμε τη σαλάτα σε ένα μπολ με καπάκι και την αφήνουμε στο ψυγείο. Η σαλάτα αυτή είναι φανταστική για ουζομεζέ.

                                                Καλή επιτυχία

Γλυκό φιρίκι

Υλικά

1 ½ κιλό φιρίκια

5 ποτήρια του νερού ζάχαρη

1 ποτήρι νερό

χυμός ενός λεμονιού

½ ποτήρι ασπρισμένα αμύγδαλα

1 βανίλια

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε τα φιρίκια από τη φλούδα τους και αφαιρούμε τα κουκούτσια τους με το ειδικό εργαλείο, και στην θέση τους βάζουμε ένα καρύδι ή αμύγδαλο.

Βάζουμε την κατσαρόλα στην φωτιά με τη ζάχαρη το νερό και τα αφήνουμε να βράσουν μέχρι να δέσει το γλυκό. Όταν το γλυκό μας είναι έτοιμο βάζουμε την βανίλια το χυμό λεμονιού. τα αμύγδαλα.

Καλή επιτυχία

Κέικ με καρύδια και σοκολάτα

Υλικά

200 γραμ. βούτυρο ή μαργαρίνη

1 ½ φλιτζ. του τσαγιού ζάχαρη

5 αυγά

3 φλιτζ. του τσαγιού αλεύρι (που φουσκώνει μόνο του)

1 φλιτζ. του τσαγιού αμυγδαλόψιχα (ξεφλουδισμένη και χοντροκομμένη)

½ φλιτζ. του τσαγιού καρυδόψιχα ( χοντροκομμένη)

1 μικρό γιαούρτι ( στραγγιστό)

120 γραμ. σταγόνες σοκολάτας

1 φλιτζ. του καφέ λικέρ της αρεσκείας σας

2 βανίλιες

χυμό και ξύσμα ½ λεμονιού

Εκτέλεση

Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα μπολ. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε τη φόρμα που θα χρησιμοποιήσουμε. Βάζουμε στο μπολ του μίξερ το βούτυρο με την ζάχαρη και το χτυπάμε για 5 λεπτά στην δυνατή ταχύτητα, μέχρι να ασπρίσει και να φουσκώσει το μείγμα. 

Χαμηλώνουμε την ένταση και προσθέτουμε ένα – ένα τα αυγά, έπειτα ρίχνουμε το ποτό, το χυμό λεμονιού, το αλεύρι και το γιαούρτι και συνεχίζουμε να δουλεύουμε το μείγμα μας. Τέλος προσθέτουμε τους χοντροκομμένους ξηρούς καρπούς, τη σοκολάτα , τις βανίλιες και το ξύσμα λεμονιού. 
Αδειάζουμε το μείγμα στη φόρμα και τοποθετούμε το κέικ στο φούρνο και το ψήνουμε για μια ώρα περίπου, μέχρι να φουσκώσει και να πάρει ένα ωραίο χρώμα το κέικ μας.

                                                Καλή επιτυχία

Γλυκό κυδώνι

Υλικά

1 κιλό κυδώνια

½ κρασοπότηρο νερό

xυμός ενός λεμονιού

10 ποτήρια του νερού ζάχαρη

½ ποτήρι αμύγδαλα ασπρισμένα

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε τα κυδώνια και τα κόβουμε στον ειδικό κόφτη σε μικρές φέτες και έπειτα σε μικρές λωρίδες. Βάζουμε τα υλικά στην κατσαρόλα και βράζουμε το μείγμα σε δυνατή φωτιά έως ότου δέσει το γλυκό.

Αφήνουμε το μείγμα εκεί έως ότου πήξει το γλυκό κατεβάζοντας την θερμοκρασία όταν δούμε έντονο κοχλασμό, τέλος ρίχνουμε το χυμό λεμονιού και τα αμύγδαλα στο γλυκό και το βγάζουμε από την φωτιά. Όταν κρυώσει το τοποθετούμε στα βαζάκια.

                                                Καλή επιτυχία

ΦΤΙΑΞΕ ΜΟΝΟ ΣΟΥ ΚΡΗΤΙΚΟ ΣΑΠΟΥΝΙ ΜΕ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΚΑΙ ΒΟΤΑΝΑ

Όσο κι αν ακούγεται απίστευτο, κάποτε το κρητικό σαπούνι ήταν εξίσου ξακουστό με το σαπούνι της Μασσαλίας και η Κρήτη έκανε εξαγωγές σαπουνιών σε όλη τη Μεσόγειο. Φυσικά το μυστικό της επιτυχίας του οφείλεται στα οφέλη του βασικού συστατικού του που δεν είναι άλλο από το κρητικό ελαιόλαδο.

Λίγη ιστορία

Σύμφωνα με το μύθο το σαπούνι προέρχεται από την Αρχαία Ελλάδα και πήρε το όνομα του από την ποιήτρια Σαπφώ. Η σαπωνοποιία λέγεται ότι εφευρέθηκε στη Λέσβο κατά τύχη όταν οι βροχές παρέσυραν το ζωικό λίπος και τις στάχτες (υπολείμματα από θυσίες ζώων στους αρχαίους θεούς) και έδωσαν ένα κιτρινωπό χρώμα στο ποτάμι. Τότε οι νοικοκυρές που έπλεναν τα ρούχα τους εκεί παρατήρησαν ότι αυτά καθάριζαν καλύτερα. Η διάσημη λεσβία ποιήτρια Σαπφώ ήταν η πρώτη που κατέγραψε το γεγονός και έτσι η σαπωνοποίηση πήρε το όνομα της. 

Πέρασαν πολλοί αιώνες από την εποχή της Σαπφούς και η διαδικασία της σαπωνοποιίας εξελίχθηκε και βελτιώθηκε με νέες γνώσεις και εργαλεία. Στο δεύτερο μισό του 15ου αιώνα, η παραγωγή σαπουνιού είχε εξαπλωθεί στην Ευρώπη αλλά οι πιο δημοφιλείς σαπωνοποιίες ήταν στη Γαλλία (ιδιαίτερα στη Μασσαλία) και στο Λονδίνο. Το σαπούνι της Μασσαλίας παραμένει μέχρι σήμερα πολύ δημοφιλές, αλλά αυτό που δεν γνωρίζουμε οι περισσότεροι είναι ότι για ένα μεγάλο χρονικό διάστημα η σαπωνοποιία της Μασσαλίας χρησιμοποίησε το κρητικό ελαιόλαδο λόγω των καταστροφών της ελαιοπαραγωγής στη Γαλλία στα τέλη του 17ου αιώνα. Είναι η εποχή που η Κρήτη βρίσκεται υπό οθωμανική κυριαρχία και οι πρώτες βιοτεχνίες σαπουνιού ανήκουν σε Τούρκους. Η υψηλή ζήτηση για κρητικό ελαιόλαδο διπλασίασε τις εξαγωγές του κατά τον 18ο και 19ο αιώνα και παράλληλα αναπτύχθηκε η σαπωνοποιία στην Κρήτη, με περίπου 45 βιοτεχνίες σαπουνιού στο νησί και εξαγωγές στη Συρία, τη Μικρά Ασία και πολλές άλλες περιοχές της Μεσογείου.

Ωστόσο η χρήση ελαιόλαδου για την προσωπική περιποίηση δεν ήταν κάτι καινούργιο για τους ανθρώπους του νησιού. Ήδη από τη μινωική εποχή οι άνθρωποι χρησιμοποιούσαν ελαιόλαδο για καλλωπιστικούς λόγους.

Το ελαιόλαδο χρησιμοποιήθηκε λοιπόν για την κατασκευή σπιτικού σαπουνιού για πολλούς αιώνες στην Κρήτη, ειδικά στις εποχές που οι άνθρωποι είχαν περιορισμένους πόρους για να καλύψουν τις καθημερινές τους ανάγκες. Όχι πολύ παλιά, οι γυναίκες της Κρήτης συγκέντρωναν το «φετσόλαδο» (το λάδι που έχει μείνει σαν κατακάθι στον πάτο των βαρελιών) κι έφτιαχναν μεγάλες ποσότητες σπιτικού σαπουνιού. Με αυτή την έννοια η έννοια της ανακύκλωσης δεν είναι ακριβώς κάτι νέο. Πολύ συχνά αυτή ήταν μια συλλογική δραστηριότητα, στην οποία συμμετείχαν όλες οι γυναίκες του χωριού, οι οποίες στη συνέχεια μοιράζονταν το σαπούνι. 

Η παράδοση (ευτυχώς) συνεχίζεται

Ευτυχώς οι παραδοσιακές τεχνικές και συνταγές για την παρασκευή σαπουνιού δεν χάθηκαν χάρη σε γυναίκες όπως η Δέσποινα Μαθιουδάκη που έμαθε τα μυστικά της τέχνης από τη γιαγιά της και τώρα διοργανώνει εργαστήρια και εκπαιδευτικά σεμινάρια για την κατασκευή σαπουνιού και την Κρητική Διατροφή. Είχαμε την τύχη να βρεθούμε σε ένα από τα εργαστήρια της στο συνεταιριστικό χώρο «Το Κουκούτσι» και πλέον μπορούμε να φτιάξουμε σπιτικό μοσχοσάπουνο με αγνά κρητικά υλικά!

Η συνταγή που ακολουθεί βασίζεται στην «ψυχρή μέθοδο» που θεωρείται καλύτερη από την «θερμή μέθοδο» που χρησιμοποιείται στην βιομηχανία για τον λόγο ότι έτσι παραμένει η γλυκερίνη στο σαπούνι (που συνήθως απομακρύνεται από το βιομηχανικό σαπούνι και πωλείται στις βιομηχανίες καλλυντικών), η οποία ενυδατώνει το δέρμα. Το «κρητικό σαπούνι» κρατάει τις φυσικές ενυδατικές ιδιότητες του ελαιόλαδου, είναι απαλό, υγιεινό, χωρίς χημικά και είναι πλούσιο σε βιταμίνη Ε και αντιοξειδωτικά, και κατάλληλο για όλα τα δέρματα. Μπορεί να εμπλουτιστεί με βότανα (λεβάντα, χαμομήλι κ.ά.), αιθέρια έλαια και άλλα έλαια, ανάλογα με τις ανάγκες του δέρματος ή τις προτιμήσεις του καθένα.

Φτιάξε το Μοσχοσάπουνο σου

Ξεκινάμε με τα βασικά. Επειδή η σαπωνοποιία συνεπάγεται χημεία, απαιτούνται ακριβείς μετρήσεις και άρα το πρώτο που θα χρειαστείς είναι μια ζυγαριά ακριβείας. Επίσης χρειάζεσαι καθαρό ελαιόλαδο (όχι χρησιμοποιημένο από το τηγάνι σου!) εφόσον θέλουμε να χαρίσουμε τις καλύτερες ιδιότητες του για το δέρμα μας, και αποξηραμένα βότανα (όχι φρέσκα). Όσο για το νερό, οι γιαγιάδες μας χρησιμοποιούσαν βρόχινο νερό. Αν δεν έχεις τρόπο να μαζέψεις το νερό της βροχής, μπορείς εναλλακτικά να χρησιμοποιήσεις σταχτόνερο ή απιονισμένο νερό το οποίο είναι μαλακό και χωρίς άλατα – που είναι και το ζητούμενο. 

Τα συστατικά και τα εργαλεία που θα χρειαστείς για τη συνταγή του «Μοσχοσάπουνου» είναι τα εξής: μια λεκάνη που θα αναμείξεις όλα τα συστατικά (περίπου 4-5 λίτρα), μια κουτάλα(ξύλινη, πλαστική, μεταλλική αλλά όχι αλουμινένια!), 810 γρ. νερό, 292 γρ. καυστική σόδα (θα την αγοράσεις από καταστήματα για υδραυλικά ή με μπαχαρικά), 2410 γρ. καθαρό ελαιόλαδο, βότανα ή / και αιθέρια έλαια της επιλογής σου, μια κατσαρόλα και ένα καλούπι (μπορείς να χρησιμοποιήσεις ένα ταψί ή μικρές ατομικές αυτοσχέδιες φόρμες π.χ. κεσεδάκια από γιαούρτια). Και οπωσδήποτε: ένα ζευγάρι γάντια για να προστατεύσεις τα χέρια σου από την καυστική σόδα. Τα παραπάνω υλικά είναι αρκετά για να φτιάξεις περίπου 30 σαπούνια! 

Βήμα 1ο: Ζέστανε το νερό. 

Βήμα 2ο: Βγάλε το νερό από τη φωτιά, πρόσθεσε τα βότανα (περίπου μια - δυο χούφτες). Τα αφήνεις στο νερό ώστε απορροφήσει τις ιδιότητες τους για ένα περίπου τέταρτο. Στο τέλος, αφού το νερό κρυώσει αφαιρείς τα βότανα και κρατάς το έκχυμα (δηλ. το «τσάι»).

Βήμα 3ο: Προσθέτεις την καυστική σόδα με προσοχή (μην ξεχνάς να φοράς τα πλαστικά γάντια σου, και μην προσθέτεις τη σόδα όταν το νερό είναι ακόμα καυτό!) και ανακατεύεις για λίγη ώρα. Σε αυτή τη φάση φρόντισε να είσαι σε χώρο που αερίζεται καλά και κράτα το πρόσωπο σου μακριά από τις αναθυμιάσεις (οι έγκυες ας το αποφύγουν).

* Αυτά τα πρώτα βήματα ιδανικά τα κάνεις από το προηγούμενο βράδυ για να αφήσεις το μείγμα να «ξεκουραστεί». Την επόμενη το πρωί συνεχίζεις με τα υπόλοιπα. 

Βήμα 4ο: Στο μείγμα προσθέτεις το ελαιόλαδο. 

Βήμα 5ο: Αρχίσεις να ανακατεύεις μέχρι το μείγμα να αρχίσει να πήζει, ώσπου να μοιάζει με μια καλομαγειρεμένη μπεσαμέλ! Αν είσαι παραδοσιακός τύπος και ανακατεύεις με την κουτάλα, θα σου πάρει περίπου 2 ώρες. Από την άλλη με τη βοήθεια της τεχνολογίας, δηλαδή με ένα μίξερ χειρός η διαδικασία επισπεύδεται σε περίπου μισή ώρα!

Βήμα 6ο: Στο τελικό στάδιο του ανακατέματος προσθέτεις το αιθέριο έλαιο – εφόσον θέλεις να χρησιμοποιήσεις βέβαια. Θα χρειαστείς περίπου 5 ml από το έλαιο της προτίμησης σου (ιδανικά πρέπει να είναι ίδιο με το βότανο που χρησιμοποίησες πχ λεβάντα). Έπειτα αδειάζεις το μείγμα που πλέον είναι αρκετά πηκτό στο καλούπι σου. Μπορείς να χρησιμοποιήσεις ένα καθαρό ταψί στο οποίο έχεις στρώσει λαδόκολλα. Ή μικρά ατομικά καλούπια (όπως πχ οι φόρμες που κάνουν τα παιδιά σχήματα στην άμμο), ή ακόμα και άδεια κεσεδάκια από γιαούρτια. 

Το μοσχοσάπουνο σου είναι έτοιμο!  Ή μάλλον, όχι ακριβώς, μη βιάζεσαι. Το τοποθετείς σε μέρος δροσερό και σκιερό και θα πρέπει να περιμένεις περίπου 10 μέρες μέχρι να το ξεκαλουπώσεις αναποδογυρίζοντας το σε ένα τραπέζι. Το κόβεις σε πλάκες και τις  τοποθετείς τη μία δίπλα στην άλλη και πάλι σε ένα μέρος χωρίς υγρασία και ήλιο όπου θα μείνουν να ωριμάσουν τους επόμενους 3 μήνες (ενδιάμεσα αν θες μπορείς να γυρίσεις τις πλάκες από την άλλη μεριά μία φορά). Όταν μετά από αυτό το διάστημα δεις ότι τα σαπούνια σου έχουν καλυφθεί από μια στρώση λευκής πούδρας, μην ανησυχήσεις, κάθε άλλο: είναι σημάδι ωρίμανσης. 

Καλή επιτυχία και καλό καλλωπισμό με σπιτικά υλικά!

ΠΗΓΗ: http://cretazine.com/

Αναρτήθηκε από ΚΡΗΤΗ ΠΟΛΕΙΣ ΚΑΙ ΧΩΡΙΑ Πέμπτη, Μαρτίου 20, 2014 

Μαρμελάδα δαμάσκηνο

Υλικά

3 κιλά ώριμα δαμάσκηνα

3-4 μήλα

8 ποτήρια ζάχαρη

Χυμό από 1 λεμόνι

Εκτέλεση

Πλένουμε καλά τα δαμάσκηνα και τα μήλα, αφαιρούμε τα κουκούτσια τους και τα κόβουμε σε κομματάκια (τα δαμάσκηνα τα βάζω με την φλούδα τους μαζί ενώ τα μήλα τα καθαρίζω και τα τρίβω στον τρίφτη). Τα βάζουμε στην κατσαρόλα και προσθέτουμε την ζάχαρη και τα αφήνουμε για μια ώρα ανακατεύοντας τα όποτε μπορούμε.

Μόλις περάσει η μια ώρα ανακατεύουμε καλά και βάζουμε την κατσαρόλα στην φωτιά, αφήνουμε το μείγμα να σιγοβράζει ανακατεύοντας με μια κουτάλα και ξαφρίζοντας όταν χρειάζεται.

Όταν η μαρμελάδα μας είναι έτοιμη  βάζουμε μέσα το λεμόνι και το αφήνουμε να πάρει μια δύο βράσεις ακόμα και μετά την κατεβάζουμε από την φωτιά και αδειάζουμε την μαρμελάδα μας στα αποστειρωμένα βάζα.

                                             Καλή επιτυχία

Παστίτσιο

Υλικά

500 γραμ. μακαρόνια χοντρά ή πένες

1 κιλό κιμά

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1 ποτηράκι λευκό κρασί ή κόκκινο

3-4 φρέσκιες ντομάτες ψιλοκομμένες

Αλάτι, πιπέρι, δάφνη και ελαιόλαδο

2 κουτ σούπας λιωμένο βούτυρο

λίγο τριμμένο τυρί

φρυγανιά τριμμένη

Εκτέλεση

Τσιγαρίζουμε τον κιμά ανακατεύοντας διαρκώς με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι να αλλάξει το χρώμα του. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και ανακατεύουμε, σβήνουμε με το κρασί και προσθέτουμε την ντομάτα, τη δάφνη, το αλάτι και το πιπέρι. Μετά χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε τον κιμά να σιγοβράσει για 15 λεπτά περίπου μέχρι να πιει τα υγρά του.

Βράζουμε τα μακαρόνια φροντίζοντας να μην παραβράσουν, τα στραγγίζουμε και τα περιχύνουμε με το λιωμένο βούτυρο. Ετοιμάζουμε τη σάλτσα μπεσαμέλ  μετά αλείφουμε με λίγο βούτυρο το ταψί μας και στρώνουμε μέσα τα μακαρόνια, από πάνω απλώνουμε ομοιόμορφα τον κιμά.

Σκεπάζουμε με την μπεσαμέλ την ισιώνουμε με την ανάποδη ενός κουταλιού και πασπαλίζουμε με λίγο τριμμένο τυρί ή φρυγανιά. Ψήνουμε το παστίτσιο μας στους 200 βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνο για 50-60 λεπτά μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια του.

Ένα πλούσιο σε γεύση φαγητό που θα μας θυμίζει πάντα την κουζίνα της μαμάς μας!!!!

Καλή επιτυχία

Μπεσαμέλ

Υλικά

3 ποτήρια γάλα φρέσκο

7 κουτ.  σούπας αλεύρι ή κορν φλάουρ

5 κουτ.  σούπας βούτυρο

αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο τριμμένο

2 αυγά ελαφρά χτυπημένα

Εκτέλεση

Ρίχνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα και το αφήνουμε σε μέτρια φωτιά να λιώσει. Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα ή με το σύρμα, μέχρι να ενωθεί το αλεύρι με το βούτυρο.

Έπειτα προσθέτουμε σιγά –σιγά το γάλα συνεχίζοντας το ανακάτεμα και προσέχοντας να μην μας σβολιάσει το αλεύρι, μέχρι να πετύχουμε ένα ομοιογενές μείγμα. Μόλις πάρει βράση χαμηλώνουμε την φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράζει ανακατεύοντας διαρκώς, μέχρι να δέσει η κρέμα.

Βγάζουμε την κρέμα από τη φωτιά, προσθέτοντας τα μπαχαρικά και την αφήνουμε να κρυώσει. Ρίχνουμε στην κρέμα τα αυγά ελαφρώς χτυπημένα και ανακατεύετε με γρήγορες κινήσεις για να ενσωματωθούν αμέσως στο μείγμα Η κρέμα μας πρέπει να είναι λεία.

                                                    Καλή επιτυχία