Κρεατόσουπα

Υλικά

1 κιλό μπούτι μοσχαρίσιο με κόκαλο και μεδούλι

3 καρότα

1 ρίζα σέλινο με τα φύλλα

Λίγο μάραθο ή άνηθο

2 κρεμμύδια

3 πατάτες

1 φύλλο δάφνη

50 γραμμ. βούτυρο

2-3 ντομάτες ή μια κουταλιά πελτέ

Αλάτι

Πιπέρι

Εκτέλεση

Βάζουμε το κρέας να τσιγαριστεί καλά και το βγάζουμε από την κατσαρόλα, το κόβουμε σε μικρά κομμάτια και το κρατάμε.

Κόβουμε σε μικρά κομμάτια όλα τα χορταρικά εκτός από τις πατάτες και τα ρίχνουμε για τσιγάρισμα. Προσθέτουμε το ανάλογο νερό, τις ψιλοκομμένες ντομάτες, το κρέας, τη δάφνη, το αλάτι, πιπέρι και το μάραθο και τα αφήνουμε να βράσουν, έως ότου δέσει η σούπα. Προς το τέλος προσθέτουμε τις πατάτες.

                                    Καλή επιτυχία

Γλυκιά κολοκυθόπιτα

Την πίτα αυτήν φτιάχνουν στην περιοχή Βρυσέλα Φιλιατών Θεσπρωτίας

Υλικά

Για την γέμιση χρειαζόμαστε

2 κιλά κολοκύθα κόκκινη

½ φλιτζ. τσαγ. ζάχαρη

½ φλιτζ. τσαγ. σιμιγδάλι ψιλό

3 κουτ. σουπ. βούτυρο

5 αυγά

1 κιλό γάλα

Κανέλα

½ κιλό φύλλο μπακλαβά

Λάδι

Για το σιρόπι

1 ποτήρι νερό ζάχαρη

1 ποτήρι νερό μέλι

2 ποτήρια νερό

Κανέλα

Γαρίφαλο

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε αποβραδίς την κολοκύθα, την κόβουμε σε κυβάκια, τη βράζουμε με νερό και την αφήνουμε να στραγγίσει σε ένα τρυπητό. Την επόμενη ημέρα την στύβουμε και την πολτοποιούμε.

Βάζουμε στην φωτιά τη λιωμένη κολοκύθα, το γάλα, το βούτυρο, τη ζάχαρη, το σιμιγδάλι και την κανέλα. Χτυπάμε τα αυγά και τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα όταν κατεβάσουμε την κατσαρόλα από την φωτιά.

Λαδώνουμε το ταψί και στρώνουμε τα μισά φύλλα λαδώνοντας τα ένα – ένα, αδειάζουμε την γέμιση και σκεπάζουμε με τα υπόλοιπα καλολαδωμένα φύλλα. Διπλώνουμε τις άκρες γύρω- γύρω και χαράζουμε την πίτα μπακλαβωτά.

Ψήνουμε σε μέτριο φούρνο για 45 λεπτά. Ετοιμάζουμε το σιρόπι βράζοντας το νερό, το μέλι, τη ζάχαρη και τα κανελογαρίφαλα. Περιχύνουμε την κρύα πίτα με το ζεστά σιρόπι.

                                    Καλή επιτυχία

Μαρμελάδα κυδώνι με χυμό ροδιών

Υλικά

1 κιλό κυδώνια

1 ποτήρι χυμό ροδιού

5 ποτήρια ζάχαρη

3 φύλλα αρμπαρόριζας

½ χυμός λεμονιού

Εκτέλεση

Πλένουμε και καθαρίζουμε τα κυδώνια από τις φλούδες. Στη συνέχεια τα κόβουμε σε τέσσερα κομμάτια και τοποθετούμε τις φλούδες και τα κουκούτσια σε ένα τούλι και τα δένουμε με μια κλωστή. Αυτά θα βγάλουν φυσική πηκτίνη όταν θα ψήνουμε την μαρμελάδα.

Τρίβουμε με το ειδικό εργαλείο τα κυδώνια και τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα  μαζί με το χυμό ροδιού, τη ζάχαρη και το τούλι και τα φύλλα αρμπαρόριζας, έπειτα το βράζουμε μέχρι αυτό να ξεκολλάει από τα τοιχώματα της κατσαρόλας.

Αφαιρούμε το τούλι, το στύβουμε για να μείνει στην κατσαρόλα όλη η πηκτίνη . Όταν η μαρμελάδα μας είναι έτοιμη ρίχνουμε το χυμό λεμονιού και βγάζουμε τη μαρμελάδα από τη φωτιά. Τοποθετούμε την μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα και τα κλείνουμε καλά μόλις μισοκρυώσει.

                                                Καλή επιτυχία

Βάπτιση Χρήστου!!!!!!!!!!!

Μικρό μας αγοράκι, ευχόμαστε τα χρόνια που θα ακολουθήσουν αστέρια αυτόφωτα να ραίνουν το πέρασμα σου, αγκαλιές τρυφερές να σε προσμένουν και των ονείρων τα ταξίδια με τα απαλά σου πατήματα ένα ένα να τα κάνεις πραγματικότητα…..και μην ξεχνάς να προστατεύεις πάντα το παιδί που κρύβεις μέσα σου….και εμείς από μια μικρή γωνίτσα θα σε κοιτάμε και θα σε καμαρώνουμε για το θαύμα της ζωής που θα εκπληρώνεις. Με πολύ πολύ αγάπη η θεία σου!!!!!!!!!

Βασίλη & Μάρω να ζήσετε, να είστε πάντα χαρούμενοι και ευτυχισμένοι !!!!

Μια μαντινάδα θε να πω
απάνω στο λεμόνι,
να ζήσει η νύφη κι ο γαμπρός
και η παρέα όλη.

Η τύχη το έγραψε
με το δεξί της χέρι
να ενωθείτε εσείς οι δυο
και να γενείτε ταίρι.

Σας εύχομαι να ζήσετε
σαν κείνα τα πουλάκια
που κελαηδούν ζευγαρωτά
επάνω στα κλαδάκια.

Βότανα

Βότανα γνωστά από την εποχή του Ιπποκράτη για τις επουλωτικές, καταπραϋντικές, αντισηπτικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες, επεξεργασμένα με τις πιο σύγχρονες μεθόδους λήψης αποσταγμάτων, παντρεύουν την Παράδοση με την Τεχνολογία.

Αλθαία

Η Αλθαία ή δεντρομολόχα, μειώνει τον ερεθισμό των βλεννογόνων ενώ ταυτόχρονα διαθέτη αντιφλεγμονώδεις και αποχρεμπτικές ιδιότητες. Η Αλθαία χρησιμοποιείται ήδη από την αρχαιότητα κατά του έντονου και ξηρού βήχα.

Ευκάλυπτος

Το αιθέριο έλαιο του ευκαλύπτου αποτελεί πατροπαράδοτη φυσική λύση στη διευκόλυνση της αναπνοής. Η Ευρωπαϊκή Επιστημονική Επιτροπή Φυτοθεραπείας το συνιστά ως συμπληρωματική αγωγή για την αντιμετώπιση της χρόνιας αποφρακτικής αναπνευστικής δυσχέρειας, συμπεριλαμβανομένης της βρογχίτιδας και του βρογχικού άσθματος.

Επιπρόσθετα έχει ότι το ευκαλυπτέλαιο διαθέτει αντιμικροβιακή δράση έναντι πολλών παθογόνων που προσβάλουν το αναπνευστικό. Η Επιτροπή, Φυτικών Φαρμακευτικών Προϊόντων της Ευρωπαϊκής Ένωσης ενέκρινε τη χρήση του ευκαλύπτου ως παραδοσιακού μέσου για την ανακούφιση από το βήχα και το κρυολόγημα.

Θυμάρι

Η Επιτροπή, Φυτικών Προϊόντων της Ευρωπαϊκής Ένωσης ενέκρινε τη χρήση του θυμαριού, ως παραδοσιακού αποχρεμπτικού για την ανακούφιση από το βήχα και το κρυολόγημα. Η Ευρωπαϊκή Επιστημονική Επιτροπή Φυτοθεραπείας το συνιστά επίσης για την αντιμετώπιση της καταρροής του ανώτερου αναπνευστικού συστήματος.

Λεβάντα

Η ηρεμιστική δράση της λεβάντας είναι συγκρίσιμη με αυτή των αγχολυτικών δισκίων, χωρίς να προκαλεί εξάρτηση ή άλλα προβλήματα. Διαθέτει αναλγητικές ιδιότητες και συμβάλλει  στην ανακούφιση από τα συμπτώματα του κρυολογήματος, όπως η βουλωμένη μύτη και η δυσκολία στην αναπνοή.

Μέλι Ακακίας

Το Μέλι Ακακίας είναι πλούσιο σε ιχνοστοιχεία, πρωτεΐνες, αμινοξέα και φλαβονοειδή. Διαθέτει ουσίες με τεκμηριωμένες αντιφλεγμονώδεις και αντιβακτηριακές ιδιότητες. Τη δράση του μελιού συμπληρώνουν οι αντιβηχικές ιδιότητες του, οι οποίες είναι γνωστές από πολύ παλιά. Πρόσφατες πολυπληθείς έρευνες αναδεικνύουν το μέλι σε ένα από τα ισχυρότερα αντιβηχικά της φύσης.

 Μέντα

Το κύριο δραστικό συστατικό του ελαίου, είναι η μινθόλη ή μενθόλη. Η χρήση του στην ανακούφιση από τα συμπτώματα της αναπνευστικής δυσχέρειας που προκαλούν οι αναπνευστικές λοιμώξεις, υποστηρίζεται από την Ευρωπαϊκή Επιστημονική Επιτροπή Φυτοθεραπείας και από το Αμερικάνικο Βοτανικό Συμβούλιο. Η δράση της μέντας ασκείται σε δύο επίπεδα. Αφενός αναστέλλει την  εξάπλωση των μικροβίων του αναπνευστικού συστήματος και αφετέρου δρα ως αποσυμφορητικό και σπασμολυτικό στους πνεύμονες.

Μύρο

Το μύρο περιέχει αιθέριο έλαιο με ισχυρές αντισηπτικές ιδιότητες, κατάλληλο για τις παθήσεις της στοματικής κοιλότητας που έχουν φλεγμονώδη και μικροβιακή αιτιολογία, όπως οι άφθες, η ουλίτιδα, τα στοματικά έλκη, η τερηδόνα.

Υαλουρονικό  Οξύ

Το υαλουρονικό οξύ είναι μια ουσία του οργανισμού μας που δεσμεύει μόρια νερού και προσκολλάται με φυσικό τρόπο στο βλεννογόνο, συμβάλλοντας καθοριστικά στην αποτελεσματική και παρατεταμένη ρινική ενυδάτωση. Επίσης, μέσω των φυσικών επουλωτικών του ιδιοτήτων βοηθά στην αποκατάσταση των ρινικών ερεθισμών και συμβάλλει στην ακεραιότητα του ρινικού ιστού.

Φασκόμηλο

Το φασκόμηλο αποτελεί ένα από τα καλύτερα φυσικά αντιμικροβιακά- αντισηπτικά, ιδιαίτερα χρήσιμο σε μολύνσεις της ρινικής και φαρυγγικής κοιλότητας. Έχει βρεθεί ότι το φασκόμηλο είναι εξίσου αποτελεσματικό με γνωστά αντισηπτικά φάρμακα που χρησιμοποιούνται τοπικά για την καταπολέμηση των συμπτωμάτων του κρυολογήματος. Πρόσφατες έρευνες έδειξαν ότι το φασκόμηλο μπορεί να ενισχύσει σημαντικά την αποτελεσματικότητα των αντιβιοτικων.

Φραγκοστάφυλο

Τα ευρήματα της επιστήμης επιβεβαιώνουν τη λαϊκή θεραπευτική, η οποία έχει προικίσει το φραγκοστάφυλο με πολύτιμες ιδιότητες με προεξάρχουσα άρχουσα  την άμεση ανακούφιση από τα συμπτώματα του κρυολογήματος και των ιώσεων. Ουσίες που βρίσκονται στα φραγκοστάφυλα, ενισχύουν τους φυσικούς μηχανισμούς άμυνας των πνευμόνων και ελαχιστοποιούν τη φλεγμονή.

Πιλάφι πικάντικο με θαλασσινά

Υλικά

½ φινόκιο

2 σκελίδες σκόρδο

1 κρεμμύδι κομμένο σε φέτες

2 πιπεριές κίτρινες και κόκκινες σε κυβάκια

200 γρ λάχανο χοντροκομμένο

Ελαιόλαδο

½ κ.γ. κρόκο Κοζάνης

½ φλ. σάλτσα  σόγιας

½ κ.γ. ταμπάσκο

12 γαρίδες

12 μύδια

2 καλαμάρια

1 ½ φλ. ρύζι

2 κ. σ. ψιλοκομμένος μαϊντανός

1 κύβο ζωμό κρέατος

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε το σώμα και αφήνουμε το κεφάλι στις γαρίδες. Πλένουμε καλά τα μύδια και αφαιρούμε τα μουστάκια τους, όσα μύδια είναι ανοιχτά τα πετάμε. Καθαρίζουμε τα καλαμάρια και τα κόβουμε σε ροδέλες. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σε χαμηλή φωτιά  μαραίνουμε το κρεμμύδι, το φινόκιο το σκόρδο και τις πιπεριές για 5 λεπτά, έπειτα προσθέτουμε το λάχανο τις γαρίδες, τα μύδια και το καλαμάρι. Τα ανακατεύουμε να λαδωθούν καλά και το σκεπάζουμε με ένα καπάκι, δυναμώνουμε τη φωτιά και τα αφήνουμε για 5 λεπτά μέχρι να αλλάξουν χρώμα οι γαρίδες και το καλαμάρι και να ανοίξουν τα μύδια ( όσα μύδια δεν ανοίξουν τα αφαιρούμε). Προσθέτουμε τον κρόκο Κοζάνης και το ταμπάσκο και σβήνουμε με σόγια. Τέλος προσθέτουμε το ρύζι και σιγά –σιγά προσθέτουμε το νερό που έχουμε ζεστάνει με τον ζωμό και το αφήνουμε μέχρι να πιει όλα τα υγρά του. Όταν είναι έτοιμο να το κατεβάσουμε προσθέτουμε και τον μαϊντανό και το σερβίρουμε σε μια πιατέλα

Καλή επιτυχία

Νέα σιλουέτα μετά τις γιορτές

Σκέφτεστε κι εσείς σαν κι εμένα; Πιθανότατα ναι, αφού σύμφωνα με έρευνες το χάσιμο κιλών είναι μία από τις συχνότερες αποφάσεις που τείνουμε να παίρνουμε μετά τις γιορτές ή εν όψει του καλοκαιριού. Λέμε, λοιπόν, συνήθως: «Θα φάω λίγο παραπάνω τώρα στις γιορτές, θα απολαύσω τα αγαπημένα μου γλυκά, θα πιω και κανένα ποτηράκι παραπάνω. Και μετά τίποτε. Το υπόσχομαι στον εαυτό μου, θα ξεκινήσω δίαιτα. Θα ξεκινήσω τώρα και το καλοκαίρι θα είμαι πια άλλος άνθρωπος». Το απαραίτητο, βέβαια, για να ξεκινήσουμε δίαιτα και να τη διατηρήσουμε δεν είναι τόσο το χρονικό ορόσημο που θα θέσουμε, δηλαδή η Δευτέρα, η πρωτομηνιά ή τα γενέθλιά μας, ή οι συνθήκες γενικότερα κάτω από τις οποίες θα πάρουμε την απόφαση, αλλά το να το έχουμε αποφασίσει πραγματικά. Επειδή, ωστόσο, και οι συνθήκες βοηθούν, ώστε να μας δώσουν μία επιπλέον ώθηση, ας έχουμε και μία καλή -ισορροπημένη και υγιεινή- δίαιτα στα χέρια μας για να καταφέρουμε ευκολότερα να πετύχουμε τον στόχο μας.

Να μην ξεχάσω

Να προτιμώ πάντα τρόφιμα ολικής άλεσης, καθώς οι φυτικές ίνες θα με χορτάσουν ευκολότερα και γρηγορότερα. Να προσθέτω μέχρι δύο (τρεις αν είμαι άνδρας) κουταλιές ελαιόλαδο στα γεύματά μου. Να μην παραλείπω κανένα γεύμα και να τρώω οπωσδήποτε 5 γεύματα την ημέρα. Ένα φιλέτο ψαριού, 1 κομμάτι στήθος κοτόπουλου, 2 φέτες γαλοπούλα, 2 αυγά μάς δίνουν όλα περίπου 20 γρ. πρωτεΐνες (σε περίπτωση που θέλω να αντικαταστήσω την πρωτεΐνη σε κάποιο από τα γεύματα με κάποια άλλη που μου αρέσει περισσότερο, π.χ. το ψάρι με κοτόπουλο). Να προμηθεύομαι εγκαίρως όλα όσα χρειάζομαι για να προετοιμάσω και να μαγειρέψω τα γεύματα της επόμενης ημέρας. Να πίνω πολύ νερό. Να επιλέγω κάποια άσκηση που μου αρέσει, 3 ώρες την εβδομάδα. Να τρώω πάντα σαλάτα με τα γεύματά μου. Να αποφεύγω την κατανάλωση αλατιού. Να τρώω καθημερινά φρούτα.

 Διαιτολόγιο 2 εβδομάδων

Η δίαιτα που ακολουθεί μας δίνει 1.600 θερμίδες καθημερινά και οι ποσότητες απευθύνονται σε γυναίκες. Αν κάποιος άνδρας θέλει να ακολουθήσει την ίδια δίαιτα, χρειάζεται να προσθέσει καθημερινά 1 επιπλέον φρούτο, 1 κουταλιά ελαιόλαδο και 30 γρ. πρωτεΐνη. Χάνουμε 1-1½ κιλό την εβδομάδα και μπορούμε να την ακολουθήσουμε μέχρι να χάσουμε τα κιλά που επιθυμούμε.

1η εβδομάδα

1η ημέρα

Πρωινό:1 ποτήρι γάλα (1,5% λιπαρά) και 30 γρ. δημητριακά πρωινού

Δεκατιανό: 1 φρούτο εποχής

Μεσημεριανό: 120 γρ. φιλέτο κοτόπουλου ψητό ή βραστό με σαλάτα μαρούλι και 1 φλιτζάνι ρύζι μπασμάτι (ή τύπου Αμερικής) ή κριθαράκι ολικής άλεσης

Απογευματινό: 1 γιαούρτι (2% λιπαρά)

Βραδινό: 60 γρ. λευκό τυρί (12% λιπαρά) ή 100 γρ. τυρί τύπου κότατζ με σαλάτα αγγούρι-ντομάτα και 2 φρυγανιές

2η ημέρα

Πρωινό:1 αυγό βραστό, 30 γρ. τυρί και 2 φρυγανιές

Δεκατιανό: 1 φρούτο εποχής

Μεσημεριανό: 60 γρ. τόνο (ή 5-6 μέτριες γαρίδες) και 1 σαλάτα εποχής

Απογευματινό: 2 μπισκότα τύπου digestive 

Βραδινό: 90 γρ. καπνιστό σολομό με σαλάτα αγγούρι-ντομάτα και 2 φρυγανιές

3η ημέρα

Πρωινό: 2 φρυγανιές με μαργαρίνη και μαρμελάδα χωρίς ζάχαρη

Δεκατιανό: 1 φρούτο και 8 αμύγδαλα

Μεσημεριανό: 1 μερίδα γιουβαρλάκια με λιγότερο ρύζι από το συνηθισμένο και σαλάτα μαρούλι ή χόρτα

Απογευματινό: 1 φρούτο ή 1 γιαούρτι χαμηλό σε λιπαρά

Βραδινό: 1 τοστ με τυρί και μια ντοματοσαλάτα

4η ημέρα

Πρωινό: 1 ποτήρι γάλα (1,5% λιπαρά) και 30 γρ. δημητριακά πρωινού

Δεκατιανό: 1 αυγό και 1 παξιμα-δάκι ολικής άλεσης

Μεσημεριανό: 1 μερίδα λαδερό φαγητό (φασολάκια, μπάμιες ή μπριάμ) και 60 γρ. τυρί

Απογευματινό: 1 μπάρα δημητριακών

Βραδινό: 2 καλαμάκια κοτόπουλου με σαλάτα εποχής και 1 μικρή πίτα αλάδωτη ολικής άλεσης

5η ημέρα

Πρωινό: 1 γιαούρτι (2% λιπαρά) με 1 κουταλάκι μέλι

Δεκατιανό: 3 αποξηραμένα φρούτα (π.χ. βερίκοκα, δαμάσκηνα, σύκα κ.λπ.)

Μεσημεριανό: 150 γρ. φιλέτο ψάρι σχάρας με σαλάτα χόρτα ή ποικιλία από βραστά λαχανικά

Απογευματινό: 1 μπολάκι σπιτική κομπόστα φρούτων με φυσικό χυμό

Βραδινό: 1 τοστ με τυρί, γαλοπούλα και ντομάτα και 1 ποτήρι γάλα (1,5% λιπαρά) 

6η ημέρα

Πρωινό: 1 τοστ με μαύρο ψωμί, γαλοπούλα και τυρί 

Δεκατιανό: 1 φρούτο και 8 αμύγδαλα 

Μεσημεριανό: 1 τονοσαλάτα με μαρούλι και 2 παξιμα-δάκια (ή 2/3 φλιτζάνι ρύζι ή 2μικρές πατάτες βραστές)

Απογευματινό: 1 γιαούρτι  χαμηλό σε λιπαρά

Βραδινό: 2 αυγά ομελέτα ή βραστά με σαλάτα και 2 φρυγανιές (ή 1 φέτα ψωμί)

7η ημέρα

Πρωινό: 1 αυγό βραστό, 30 γρ. τυρί και 2 φρυγανιές

Δεκατιανό: 1 φρούτο και 8 αμύγδαλα

Μεσημεριανό: 1 κούπα φακές (250 γρ.) με 60 γρ. τυρί και σαλάτα με λαχανικά εποχής 

Απογευματινό: 1 φρούτο εποχής

Βραδινό: 1 μικρό φιλέτο κοτόπουλου ψητό ή βραστό, σαλάτα εποχής και 2 φρυγανιές (ή 1 φέτα ψωμί)

2η εβδομάδα

1η ημέρα

Πρωινό: 1 γιαούρτι (2% λιπαρά) και 30 γρ. δημητριακά πρωινού

Δεκατιανό: 3 αποξηραμένα φρούτα (π.χ. βερίκοκα, δαμάσκηνα, σύκα κ.λπ.)

Μεσημεριανό: 3 μικρά καλαμάκια κοτόπουλου με σαλάτα λάχανο-καρότο και 1 φλιτζάνι ρύζι μπασμάτι (ή τύπου Αμερικής) ή κριθαράκι ολικής άλεσης

Απογευματινό: 1 φρούτο εποχής

Βραδινό: 2 φέτες γαλοπούλας (ή 1 αυγό και 30 γρ. τυρί) μαζί με σαλάτα αγγούρι-ντομάτα και 2 φρυγανιές

 2η ημέρα

Πρωινό: 1 αυγό βραστό, 30 γρ. τυρί και 2 φρυγανιές

Δεκατιανό: 1 μπάρα δημητριακών

Μεσημεριανό: 180 γρ. ζυμαρικά ολικής άλεσης με ντομάτα και 60 γρ. τυρί και 1 μεγάλη πράσινη σαλάτα (ή βραστά χόρτα)

Απογευματινό: 1 φρούτο εποχής

Βραδινό: 90 γρ. τόνο με σαλάτα αγγούρι-ντομάτα και 2 φρυγανιές

3η ημέρα

Πρωινό: 2 φρυγανιές με μαργαρίνη και μαρμελάδα χωρίς ζάχαρη

Δεκατιανό: 1 φρούτο και 8 αμύγδαλα 

Μεσημεριανό: 2 μπιφτέκια (120 γρ.) με 1 μεγάλη σαλάτα μαρούλι (ή λάχανο-καρότο) και 2 φρυγανιές 

Απογευματινό: 1 φρούτο ή 1 γιαούρτι χαμηλό σε λιπαρά

Βραδινό: 1 ντάκο με τυρί και ντομάτα

4η ημέρα

Πρωινό: 1 ποτήρι γάλα (1,5% λιπαρά) και 30 γρ. δημητριακά πρωινού

Δεκατιανό: 1 αυγό και 1 παξιμαδάκι ολικής άλεσης μεσημεριανό 1 μερίδα λαδερό φαγητό (φασολάκια, μπάμιες ή μπριάμ) και 60 γρ. τυρ

Απογευματινό: 1 φρούτο εποχής

Βραδινό: 2 καλαμάκια κοτόπουλου με σαλάτα εποχής και 1 μικρή πίτα αλάδωτη ολικής άλεσης

 5η ημέρα

Πρωινό: 1 γιαούρτι (2% λιπαρά) με 1 κουταλάκι μέλι

Δεκατιανό: 3 αποξηραμένα φρούτα (π.χ. βερίκοκα, δαμάσκηνα, σύκα κ.λπ.)

Μεσημεριανό: 150 γρ. φιλέτο ψάρι σχάρας με σαλάτα χόρτα (ή ποικιλία από βραστά λαχανικά)

 Απογευματινό: 1 φρούτο

Βραδινό: 1 τοστ με τυρί, γαλοπούλα και ντομάτα και 1 ποτήρι γάλα (1,5% λιπαρά)

6η ημέρα

Πρωινό: 1 τοστ με μαύρο ψωμί, γαλοπούλα και τυρί

 Δεκατιανό: 1 φρούτο και 8 αμύγδαλα 

Μεσημεριανό: 1 τονοσαλάτα με μαρούλι και 2 παξιμαδάκια (ή 2/3 φλιτζάνι ρύζι ή 2 μικρές πατάτες βραστές)

Απογευματινό: 1 φρούτο εποχής

Βραδινό: 2 αυγά ομελέτα ή βραστά με σαλάτα και 2 φρυγανιές (ή 1 φέτα ψωμί)

7η ημέρα

Πρωινό: 1 αυγό βραστό, 30 γρ. τυρί και 2 φρυγανιές

Δεκατιανό: 1 φρούτο και 8 αμύγδαλα

Μεσημεριανό: 1 κούπα φασόλια (250 γρ.) ή ρεβίθια με 60 γρ. τυρί και σαλάτα με λαχανικά εποχής 

Απογευματινό: 1 γιαούρτι χαμηλό σε λιπαρά

Βραδινό: 1 μπιφτέκι ψητό, σαλάτα εποχής και 2 φρυγανιές (ή 1 φέτα ψωμί)

ΕΥΧΑΡΙΣΤΟΥΜΕ ΓΙΑ ΤΗ ΣΥΝΕΡΓΑΣΙΑ ΤΟΝ κ. ΧΑΡΗ ΔΗΜΟΣΘΕΝΟΠΟΥΛΟ, MMedSci.SRD, κλινικό διαιτολόγο–βιολόγο, μέλος του Δ.Σ. της Εταιρείας Μελέτης Παραγόντων Κινδύνου για Αγγειακά Νοσήματα (Ε.Μ.Πα.Κ.Α.Ν), site: www.dimosthenopoulos.gr.

Πηγή: http://www.vita.gr/diaita/xaste-varos/article/33622/nea-siloyeta-meta-tis-giortes/

Καλό Πάσχα & Καλή Ανάσταση

Τσουρέκια Πασχαλινά

Υλικά

1200 γρ αλεύρι σκληρό

6 αυγά, χωρισμένα τα ασπράδια από τους κρόκους

1 φλιτζάνι φρέσκο γάλα

1 ½ φλιτζάνι ζάχαρη

1 ½ φλιτζάνι βούτυρο γάλακτος

1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

1 κουταλάκι του γλυκού μαστίχα

1 κουταλάκι του γλυκού μαχλέπι

1 κουταλάκι του γλυκού γλυκάνισο

Ξύσμα από 1 πορτοκάλι

60 γρ μαγιά νωπή

Εκτέλεση

Για να φτιάξουμε ωραία τσουρεκάκια, κάνουμε μερικές ώρες πριν το προζύμι. Σε ένα μπολάκι θρυμματίζουμε τη μαγιά και προσθέτουμε περίπου ¾ του φλιτζανιού χλιαρό νερό και 5-6 κουταλιές αλεύρι. Φτιάχνουμε ζυμώνοντας ένα παχύ χυλό, όχι σφικτό προζύμι, το σκεπάζουμε και το αφήνουμε αρκετές ώρες. Την επόμενη ημέρα ζεσταίνουμε το γάλα και το βούτυρο και σε ένα μπρίκι με μισό φλιτζάνι νερό βράζουμε για 2-3 λεπτά το μαχλέπι και το γλυκάνισο. Το αφήνουμε να κρυώσει και αφού το σουρώσουμε και αφού το σουρώσουμε κρατάμε 2 κουταλιές της σούπας από το υγρό.

Σε μια μεγάλη λεκάνη βάζουμε το αλεύρι προσθέτουμε τους κρόκους, το αλάτι, τη ζάχαρη, τη μαστίχα, το ξύσμα πορτοκαλιού, το γάλα, το προζύμι και τέλος τα ασπράδια σε μαρέγκα. Ζυμώνουμε με το χέρι και ρίχνουμε λίγο- λίγο το βούτυρο και αρχίζουμε να ζυμώνουμε τη ζύμη πολύ καλά τουλάχιστον για 10 λεπτά. Η ζύμη μας είναι έτοιμη όταν σηκώνοντας τη δεν κόβεται σε κομμάτια αλλά σηκώνεται όλη μαζί. Τότε την τοποθετούμε σε καθαρό μπολ και τη σκεπάζουμε με μια πετσέτα για να ανέβει, να διπλασιαστεί σε όγκο.

Αν είναι σε θερμοκρασία περιβάλλοντος θέλει περίπου 3 ώρες. Αν την τοποθετήσουμε κοντά σε ζέστη θέλει περίπου 2 ώρες. Όταν φουσκώσει η ζύμη, την πατάμε με τις παλάμες και κάνουμε το πρώτο ξεφούσκωμα. Τη γυρίζουμε ανάποδα στο μπολ και με τις ίδιες όπως πριν συνθήκες την αφήνουμε να ξανανέβει για 1 μίση ώρα.  Όταν ανέβει κάνουμε το δεύτερο ξεφούσκωμα.

Μπορούμε να την πλέξουμε σε κοτσίδα, φτιάχνοντας τρία ίσα μέρη ζύμης και τα πλέκουμε. Μπορούμε επίσης να ρολάρουμε ένα κομμάτι ζύμης σε σχήμα σαλίγκαρου ή σε σίγμα τελικό. Τοποθετούμε τα πλασμένα τσουρέκια σε μια λαμαρίνα αραιά μεταξύ τους πάνω σε λαδόκολλα. Τα σκεπάζουμε και τα αφήνουμε να ξαναφουσκώσουν για μια ώρα περίπου ακόμα. Έχουμε προθερμάνει το φούρνο μας στους 170 βαθμούς, με ένα πινέλο αλείφουμε τα τσουρέκια μας ( το αυγό το χτυπάμε με λίγο νερό και λίγη ζάχαρη), ψήνουμε για 50 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.

                                                Καλή Ανάσταση

Χρόνια πολλά και καλό Πάσχα !!!!

Χρόνια πολλά και καλό Πάσχα !!!!

Υπέροχα πασχαλινά κουλουράκια

Υλικά

500γρ βούτυρο γάλακτος σε θερμοκρασία δωματίου

500γρ ζάχαρη

4 αυγά

½ ποτήρι του νερού χυμό φρέσκο πορτοκάλι

Ξύσμα από 2 πορτοκάλια

10γρ φακελάκι baking powder

1 κουταλάκι του γλυκού κοφτό σόδα μαγειρικής

2-3 βανίλιες

1 κουταλάκι του γλυκού μαστίχα κοπανισμένη

κουταλάκι του γλυκού αλάτι

1.400γρ αλεύρι μαλακό

Εκτέλεση

Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο, τη ζάχαρη, το αλάτι, τη μαστίχα, τη βανίλια και το ξύσμα πορτοκαλιού και τα χτυπάμε για 5-6 λεπτά μέχρι να αφρατέψει καλά το μείγμα. Σε ένα άλλο μπολ χτυπάμε τα αυγά και τα προσθέτουμε στον κάδο του μίξερ. Στην συνέχεια προσθέτουμε τη σόδα στο χυμό πορτοκαλιού και αφού το ανακατέψουμε καλά το ρίχνουμε μέσα στον κάδο για να ενσωματωθεί με τα αλλά υλικά.

Προσθέτουμε σιγά- σιγά το αλεύρι με το baking powder, πρέπει να έχουμε μια αφράτη και εύπλαστη ζύμη. Τη σκεπάζουμε και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 30 λεπτά. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς, πλάθουμε τα κουλουράκια σε ότι σχήμα θέλουμε και τα βάζουμε σε λαμαρίνες.

Τα αλείφουμε με αυγό ( τον κρόκο αυγού με λίγη ζάχαρη και νερό) με πινελάκι. Ψήνουμε τα κουλουράκια για 20-25 λεπτά, ώσπου να ροδίσουν. Τα αφήνουμε στην σχάρα να κρυώσουν καλά και μετά τα φυλάμε σε ένα αεροστεγές μπολ.

                                                Καλό Πάσχα

Βάψιμο αυγών με διάφορα σχέδια

Εάν θέλουμε να βάψουμε τα αυγά με διάφορα σχέδια, παίρνουμε μερικά κομμάτια από τουλπάνι σε μέγεθος που να μπορεί να τυλιχτεί και να δεθεί γύρω από κάθε αυγό. Πρέπει να έχουμε μαζέψει διάφορα λουλούδια μικρά ή φυλλαράκια( π.χ. μαργαρίτες, πανσέδες, βιολέτες, αγριολούλουδα, φύλλα από σέλινο, μαϊντανό κ.α.). βάζουμε στο νερό την μπογιά και το ξίδι και τοποθετούμε την κατσαρόλα στη φωτιά να βράσουν. Παίρνουμε ένα αυγό και ένα τουλπάνι, τοποθετούμε επάνω στο αυγό το λουλουδάκι ή το φυλλαράκι ή και τα δύο μαζί και τα τυλίγουμε με το τουλπάνι πολύ σφιχτά, έπειτα δένουμε όλες τις άκρες με χοντρή κλωστή.

Ετοιμάζουμε με αυτόν τον τρόπο όσα αυγά θέλουμε και τα βάζουμε στην κατσαρόλα. Όταν βράσουν, τα βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα με προσοχή ένα ένα και με ένα ψαλιδάκι κόβουμε την κλωστή. Αφαιρούμε το τουλπάνι και τότε θα δούμε ότι έχει μείνει το λουλουδάκι η το φύλλο σχηματισμένο πάνω στο αυγό. Τα αλείφουμε με λάδι και έτσι έχουμε αυγά πασχαλιάτικα με διάφορα ωραία σχέδια που θα δώσουν μια ωραία εμφάνιση στο τραπέζι όταν τα σερβίρουμε.

19 Ημέρες μέχρι το Πάσχα

Βάψιμο 50 αυγών

Βάζουμε σε μια κατσαρόλα στη φωτιά με 2 ½ κιλά νερό περίπου και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Ρίχνουμε 2 φακελάκια μπογιά ( αν και το φακελάκι προορίζεται για 50 αυγά , εμείς θα βάλουμε τη διπλή ποσότητα.) Όταν το νερό πάρει μερικές βράσεις με την μπογιά προσθέτουμε ½ φλιτζάνι του τσαγιού ξίδι, το οποίο πρέπει να πάρει μια βράση.

Ανάλογα με το μέγεθος της κατσαρόλας βράζουμε και τα αυγά, δηλαδή αν χωράει περίπου στα 25 αυγά τότε τα βράζουμε σε δύο δόσεις. Τα αυγά τα οποία θα βάψουμε πρέπει πρώτα να τα έχουμε πλύνει καλά και να τα έχουμε σκουπίσει για να στρώσει καλά η μπόγια. Όταν τοποθετούμε τα αυγά στην κατσαρόλα να το κάνουμε με προσοχή και με μια τρυπητή κουτάλα ώστε να μην σπάσουν.

Η διάρκεια βρασίματος των αυγών πρέπει να είναι 10  λεπτά, από τη στιγμή που θα αρχίσουν να βράζουν. Τότε τα αυγά μας θα είναι σφιχτά. Όταν βάψουμε όλα τα αυγά στο τέλος τα αλείφουμε με ένα πανάκι με λίγο λάδι και έπειτα τα σκουπίζουμε.

                                                            Καλό Πάσχα