Υπέροχα πασχαλινά κουλουράκια

Υλικά

500γρ βούτυρο γάλακτος σε θερμοκρασία δωματίου

500γρ ζάχαρη

4 αυγά

½ ποτήρι του νερού χυμό φρέσκο πορτοκάλι

Ξύσμα από 2 πορτοκάλια

10γρ φακελάκι baking powder

1 κουταλάκι του γλυκού κοφτό σόδα μαγειρικής

2-3 βανίλιες

1 κουταλάκι του γλυκού μαστίχα κοπανισμένη

κουταλάκι του γλυκού αλάτι

1.400γρ αλεύρι μαλακό

Εκτέλεση

Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο, τη ζάχαρη, το αλάτι, τη μαστίχα, τη βανίλια και το ξύσμα πορτοκαλιού και τα χτυπάμε για 5-6 λεπτά μέχρι να αφρατέψει καλά το μείγμα. Σε ένα άλλο μπολ χτυπάμε τα αυγά και τα προσθέτουμε στον κάδο του μίξερ. Στην συνέχεια προσθέτουμε τη σόδα στο χυμό πορτοκαλιού και αφού το ανακατέψουμε καλά το ρίχνουμε μέσα στον κάδο για να ενσωματωθεί με τα αλλά υλικά.

Προσθέτουμε σιγά- σιγά το αλεύρι με το baking powder, πρέπει να έχουμε μια αφράτη και εύπλαστη ζύμη. Τη σκεπάζουμε και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 30 λεπτά. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς, πλάθουμε τα κουλουράκια σε ότι σχήμα θέλουμε και τα βάζουμε σε λαμαρίνες.

Τα αλείφουμε με αυγό ( τον κρόκο αυγού με λίγη ζάχαρη και νερό) με πινελάκι. Ψήνουμε τα κουλουράκια για 20-25 λεπτά, ώσπου να ροδίσουν. Τα αφήνουμε στην σχάρα να κρυώσουν καλά και μετά τα φυλάμε σε ένα αεροστεγές μπολ.

                                                Καλό Πάσχα