Αγαπητοί μου φίλοι θέλω να σας ενημερώσω ότι για δεύτερη συνεχόμενη χρονιά θα λάβω μέρος στην Έκθεση που γίνεται στα πλαίσια της Παγκόσμιας Ημέρας Τουρισμού από αύριο Πέμπτη 25/9 μέχρι την Κυριακή 28/9, από τις 10 το πρωί μέχρι τις 11:30 το βράδυ. Σας περιμένω να τα πούμε και από κοντά!!!

Ροδάκινα κομπόστα

 Υλικά

600 γρ ροδάκινα

1 φλιτζάνι του τσαγιού ζάχαρη

1 φλιτζάνι του τσαγιού νερό

Λίγο κονιάκ

Λίγος χυμός και φλούδα λεμονιού

Εκτέλεση

Διαλέγουμε σφιχτά ροδάκινα, τα πλένουμε καλά και τα κόβουμε στα δυο. έπειτα αφαιρούμε το κουκούτσι του. Όταν κόψουμε τα ροδάκινα τα τοποθετούμε μέσα σε νερό όπου έχουμε προσθέσει το χυμό λεμονιού.

Σε μια κατσαρόλα βράζουμε για 3-4 λεπτά το νερό με τη ζάχαρη και τη φλούδα λεμονιού, μετά προσθέτουμε τα ροδάκινα στραγγισμένα και όταν μαλακώσουν καλά τα βάζουμε σε κομποστιέρα. Βράζουμε λίγο ακόμα το σιρόπι με το κονιάκ και έπειτα περιχύνουμε με αυτό τα ροδάκινα.

                                                Καλή επιτυχία

Μαρμελάδα ροδάκινο

Υλικά

1 κιλό ροδάκινα

2 ½ ποτήρια ζάχαρη

2 φακελάκια ζελατίνη

½ λεμόνι

 Εκτέλεση

Πλένουμε καλά τα ροδάκινα, μετά τα χωρίζουμε στα δυο με ένα μαχαίρι και αφαιρέστε τα κουκούτσια τους. Τα κόβουμε σε μικρά κομματάκια και έπειτα τα ρίχνουμε σε ένα μπολ με τη ζάχαρη, τη ζελατίνη και τα ανακατεύουμε καλά.

Βάζουμε τα κομμένα ροδάκινα με το μείγμα σε του μπολ σε κατσαρόλα και τα βράζουμε σε δυνατή φωτιά. Ανακατεύουμε το μείγμα με μια κουτάλα και όταν πήξει ελαφρά του ρίχνουμε το λεμόνι και μετά το κατεβάζουμε από τη φωτιά, όταν κρυώσει θα έχει πήξει για τα καλά.

                                                Καλή επιτυχία

Μακαρόνια με γαρίδες

Υλικά

1 κιλό γαρίδες

μισό φλιτζάνι του τσαγιού ξίδι

μισό φλιτζάνι ούζο

αλάτι

λάδι

μισό φινόκιο

1  μεγάλο κρεμμύδι

2 σκελίδες σκόρδο

6 ντομάτες

3 πιπεριές (1 κόκκινη, 1 πορτοκαλί και 1 κίτρινη)

1 ποτήρι λευκό κρασί

1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη

λίγο πελτέ, πιπέρι

Βάζουμε πρώτα τις γαρίδες να ξεπαγώσουν. Παίρνουμε μια κατσαρόλα μεγάλη και τη γεμίζουμε με νερό όχι να γεμίσει τελείως  και τη βάζουμε στη φωτιά. Προσθέτουμε μέσα μισό φλιτζάνι του τσαγιού ξίδι και μισό φλιτζάνι ούζο, ένα κουταλάκι της σούπας αλάτι και έπειτα προσθέτουμε μέσα τις γαρίδες. Όταν αρχίσουν να βράσουν τις αφήνω για 5-7 λεπτά.

Για τη σάλτσα

Σε μια άλλη κατσαρόλα θα βάλω το λάδι, το κρεμμύδι, το σκόρδο και το φινόκιο. Μόλις αρχίσουν να ροδίζουν τα σβήνω με ένα ποτήρι λευκό κρασί, έχω ήδη ψιλοκόψει τις ντομάτες, τις πιπεριές και τις ρίχνω και αυτές μέσα με τη ζάχαρη, τον πελτέ, προσθέτουμε νεράκι από τις γαρίδες που έχουμε βράσει και το αφήνουμε να δέσει για 1 ώρα σε σιγανή φωτιά. Μόλις δέσει και κλείσουμε το μάτι ρίχνουμε μέσα τις γαρίδες. Με το νερό που έχει μείνει από τις γαρίδες που βράσαμε εκεί σε αυτό το νερό προσθέτοντας λίγο νεράκι ακόμη  και βράζουμε τα μακαρόνια.

Καλή επιτυχία

Ρεβανί

Υλικά

1 φλιτζάνι του τσαγιού βούτυρο ή βιτάμ

½ φλιτζάνι του τσαγιού ζάχαρη

5 αυγά

2 φλιτζάνια του τσαγιού σιμιγδάλι

1 φλιτζάνι του τσαγιού αλεύρι

Ξύσμα από 1 λεμόνι ή πορτοκάλι

3 κουταλάκια μπέικιν πάουντερ ή σόδα

Για το σιρόπι

3 φλιτζάνια του τσαγιού ζάχαρη

4 φλιτζάνια του τσαγιού νερό

1-2 κομμάτια κανέλα ή φλούδα λεμονιού

Εκτέλεση

Στο μίξερ δουλεύουμε το βούτυρο με τη ζάχαρη για 5 λεπτά και μετά προσθέτουμε τα αυγά, δουλεύοντας συνέχεια. Προσθέτουμε τότε το ξύσμα λεμονιού ή πορτοκαλιού, το σιμιγδάλι, το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ. Στρώνουμε το μείγμα μας σε ένα βουτυρωμένο ταψί και το ψήνουμε σε μέτριο φούρνο (180c) για 40-45 λεπτά.

Στο μεταξύ ετοιμάζουμε το σιρόπι: βράζουμε το νερό με τη ζάχαρη και ρίχνουμε μέσα την κανέλα ή τη φλούδα λεμονιού να πάρει μερικές βράσεις. Μόλις ψηθεί το ρεβανί το βγάζουμε από το φούρνο και το ποτίζουμε με το σιρόπι, όταν το γλυκό μας κρυώσει το κόβουμε σε τρίγωνα η τετράγωνα κομμάτια και το σερβίρουμε αν θέλουμε με παγωτό.

                                                Καλή επιτυχία

Μαρμελάδες διαφόρων γεύσεων

   Βανίλια

   Βερίκοκο

   Δαμάσκηνο

  Εσπεριδοειδών     

  Μανταρίνι

 Σύκο – Βανίλια

  Σύκο – Δαμάσκηνο                      

    Φράουλα  

Υπέροχα Λικέρ

   Αμαρέτο

   Αρμπαρόριζα

   Βύσσινο

 Δάφνη

  Καρύδι                     

  Κίτρινων Φρούτων                       

   Λιμοντσέλο

 Ρόδι                        

 Φράουλα

Το σερβίρισμα του Λικέρ

Ο παραδοσιακός τρόπος είναι να βγαίνει το λικέρ από το ντουλάπι, να μπαίνει σε κομψά ποτηράκια, να προσφέρεται στους μουσαφίρηδες και να πίνεται με μικρές γουλιές. Ο ποιο μοντέρνος είναι να πίνεται παγωμένο από το ψυγείο σε σφηνάκι μετά το δείπνο. Αποφεύγουμε να το κρυώνουμε προσθέτοντας παγάκια, διότι το νέρωμα αλλοιώνει τη γεύση του!!!

Έκθεση Τουρισμού 2013

Λικέρ βύσσινο

Υλικά

1 κιλό βύσσινα

800 γρ ζάχαρη

1 κιλό κονιάκ

2 ξυλάκια κανέλας

3 καρφάκια γαρύφαλλο

Εκτέλεση

Πλένουμε τα βύσσινα και βγάζουμε τα κοτσάνια, έπειτα τα τοποθετούμε μέσα σε ένα γυάλινο βάζο και τα σκεπάζουμε με τη ζάχαρη, μετά προσθέτουμε το κονιάκ.

Αφήνουμε το βάζο σε ηλιόλουστο σημείο για ένα μήνα, έπειτα προσθέτουμε τα γαρύφαλλα την κανέλα και ξανασφραγίστε.

Αφήνουμε και πάλι το βάζο στον ήλιο για άλλες δυο εβδομάδες, έπειτα στραγγίστε και φυλάξτε το λικέρ σε γυάλινα μπουκαλάκια.

                                              Καλή επιτυχία

Οι χρήσεις των Λικέρ

Στις φρουτοσαλάτες

Κόβουμε τα φρούτα σε μικρά κομμάτια, τα ραντίζουμε με το λικέρ και τα αφήνουμε στο ψυγείο για 1 ώρα να μαριναριστούν.

Στα γλυκά

Το κέικ, η κρέμα κατσαρόλας και το ζελέ αποκτούν ιδιαίτερη γεύση αν προσθέσουμε στο μείγμα 1-2 κουταλιές της σούπας από το σπιτικό λικέρ που έχουμε στο ντουλάπι μας.

Στα παγωτά και τα σορμπέ

Ένας τρόπος είναι να αρωματίσουμε το μείγμα προτού το βάλουμε στην παγωτομηχανή. Μερικές σταγόνες λικέρ θα αναδείξουν το απλό παγωτό βανίλια, όπως και το σορμπε λεμόνι. Ενας δεύτερος τρόπος αφορά στο σερβίρισμα: Μπορούμε να βάλουμε το λικέρ μας σε ένα κολονάτο ποτήρι, να βυθίσουμε μέσα μια μπάλα παγωτό ή σορμπέ και να ετοιμάσουμε έτσι  ένα χωνευτικό και άκρως δροσερό επιδόρπιο.

Στα ροφήματα, κρύα και ζεστά

Ρίχνουμε μερικές σταγόνες στο μαύρο τσάι, στο καφέ φίλτρου , σε όποιο φρεσκοστυμμένο χυμό θέλουμε, στη σόδα ή στο τόνικ ( μαζί με πάγο και μια φλούδα λεμονιού).

Στα κοκτέιλ

Ιδιαίτερα σε εκείνα που έχουν ως ποτό βάσης τη σαμπάνια ή άλλο αφρώδες κρασί.

Στις σάλτσες

Δίνουμε γλυκόξινες νότες σε όσες σάλτσες προορίζονται για πουλερικά κατσαρόλας για χοιρινά μπριζολάκια σχάρας και για ένα ψαρονέφρι πολύ απλά ψημένο.

Σπιτικά Λικέρ με φρούτα

Ο χρόνος αναμονής

Η διαδικασία παρασκευής ενός σπιτικού λικέρ είναι απλούστατη, χρειάζεται όμως αναμονή αρκετών εβδομάδων ή και μηνών για να ωριμάσουν και να ζυμωθούν καλά τα υλικά. Δεν επιχειρούμε να μειώσουμε τους χρόνους αναμονής με βράσιμο ή υψηλές θερμοκρασίες, γιατί το γευστικό αποτέλεσμα θα μας απογοητεύσει.

Το ανακάτεμα

Το λικέρ δεν το αφήνουμε να ωριμάσει ξεχνώντας το μέχρι να παρέλθει ο απαραίτητος χρόνος. Εκτός κι αν ορίζεται διαφορετικά από τη συνταγή, ανά μερικές μέρες, ιδίως το πρώτο διάστημα, ανακινούμε δυο-τρεις φορές τη γυάλα, ώστε η ζάχαρη να μη μείνει στον πάτο και τα υλικά να ανακατευτούν εκ νέου.

Αποξηραμένα σύκα: το υπερόπλο της υγείας

Τα αποξηραμένα σύκα κάνουν καλό στην υγεία, στο βάρος σας και στη διάθεσή σας. Μαζί με τις σταφίδες είναι από τις δημοφιλέστερες επιλογές, ενώ η γεύση καραμέλας που έχουν τα σύκα, η περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες και τα πολλά θρεπτικά στοιχεία τα κάνουν ακαταμάχητα.

Τα αποξηραμένα σύκα έχουν ποικίλες χρήσεις, ενώ αποτελούν το ιδανικό σνακ ενέργειας, όταν είστε εκτός σπιτιού όλη μέρα και δεν θέλετε να φάτε ακόμα μια τυρόπιτα.

Ποια είναι όμως η θρεπτική αξία των ξερών σύκων;

1. Προωθούν την αλκαλικότητα

 Ένα από τα βασικά πλεονεκτήματα της κατανάλωσης αποξηραμένων σύκων είναι η προσφορά τους στη διατήρηση του αλκαλικού περιβάλλοντος στον οργανισμό και τη μείωση της οξύτητας σε αυτόν, που με τη σειρά της οδηγεί σε πλήθος φλεγμονών. Η αλήθεια, ωστόσο, είναι ότι κάποια αποξηραμένα φρούτα ενισχύουν την ανάπτυξη φλεγμονών στο σώμα, αλλά τα σύκα είναι η εξαίρεση σε αυτό. Η διατήρηση της αλκαλικότητας του σώματος είναι σημαντική καθώς προάγει την ενέργεια και τη γενική υγεία του οργανισμού.

2. Ωφελούν την ορμονική λειτουργία

Στοιχεία που βρίσκονται στα προϊόντα καθαρισμού, στο περιβάλλον και στα φυτοφάρμακα συσσωρεύονται και δημιουργούν πρόβλημα στις ενδοκρινολογικές λειτουργίες του οργανισμού. Τα ξερά σύκα είναι μια από τις λίγες τροφές που μάχονται αυτά τα βλαβερά στοιχεία και βοηθούν στην ομαλή λειτουργία των ορμονών. Κάντε καθημερινή συνήθεια να τρώτε για πρωινό 3-4 ξερά σύκα μαζί με λίγη βρώμη ή κινόα και θα βοηθήσετε αποτελεσματικά στην καλύτερη λειτουργία του οργανισμού σας.

3. Καθαρίζουν

Οι φυτικές ίνες που περιέχονται στα σύκα, απορροφούν το νερό, τα περιττά στοιχεία, τη χοληστερίνη και το τοξικό λίπος που βρίσκονται στον οργανισμό και βοηθούν στην αποβολή τους από αυτόν, ενισχύοντας ενεργά, τη λειτουργία του εντέρου. Τα σύκα άλλωστε, είναι τα ξηρά φρούτα με τη μεγαλύτερη περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, ενώ τα σπόρια τους είναι το πιο δυνατό τους όπλο, στον καθαρισμό του οργανισμού.

4. Έχουν ασβέστιο

 Δεν το περιμένατε ότι τα ξερά σύκα έχουν ασβέστιο, αλλά έχουν και μάλιστα περισσότερο από το γάλα. Το ασβέστιο είναι απαιτούμενο για πολλές λειτουργίες του οργανισμού, όπως είναι η υγεία των νυχιών, η δύναμη των οστών και η ηρεμιστική δράση στα νεύρα.

5. Χαμηλά ποσοστά φρουκτόζης

Η δυσπεψία της φρουκτόζης είναι ένα από τα πιο κοινά προβλήματα σήμερα και κάνει πολύ κόσμο να μην μπορεί να φάει τα περισσότερα από τα φρούτα, ενώ η δυσκολία χώνεψης της φρουκτόζης οφείλεται, κατά κύριο λόγο, στην αδυναμία του συκωτιού να διαχειριστεί μεγάλη ποσότητα αυτής, ανά φορά. Η χαμηλή περιεκτικότητα σε φρουκτόζη των ξερών σύκων, τα κάνει καλή εναλλακτική όσων αντιμετωπίζουν τη σχετική μορφή δυσπεψίας.

6. Περιέχουν κάλιο

Όλα τα φρούτα είναι καλές πηγές του καλίου και τα σύκα είναι μια από τις καλύτερες. Το κάλιο κάνει καλό στην αρτηριακή πίεση και ενισχύει την υγεία των συνδέσμων. Η έλλειψη καλίου συχνά οδηγεί σε μυικές κράμπες, πονοκεφάλους και αδιακαιολόγητη ένταση και άγχος. Μισή κούπα αποξηραμένα σύκα προσφέρουν 300 mg πολύτιμου καλίου.

7. Έχουν μαγνήσιο

Τα σύκα είναι επίσης πλούσια πηγή μαγνήσιου, το οποίο με τη σειρά του είναι σημαντικό για τη λειτουργία του νευρικού συστήματος και των οστών. Το μαγνήσιο είναι απαιτούμενο για την αρτηριακή πίεση, το μεταβολισμό και τη διατήρηση της συγκέντρωσης και ηρεμίας του ατόμου. Μισή κούπα ξερά σύκα περιέχουν το 10% της ημερήσιας προτεινόμενης δόσης μαγνησίου.

8. Και σίδηρο

Τα σύκα, εκτός από τα πολύτιμα μαγνήσιο και κάλιο περιέχουν και σίδηρο. Μισή κούπα από αυτά, έχει το 10% της προτεινόμενης ημερήσιας δόσης, ενώ μαζί με τα δαμάσκηνα και τις σταφίδες, είναι τα ξερά φρούτα με τη μεγαλύτερη περιεκτικότητα σε αυτό το στοιχείο. Τρώτε κάθε πρωί μαζί με τα δημητριακά σας αποξηραμένο σύκο ή καλύτερα έχετε πάντα στην τσάντα σας για τις φορές που θα πεινάσετε, αλλά δεν θα έχετε την ευκαιρία να φάτε κάτι σωστό και δυναμωτικό.

9. Έχουν λίγες θερμίδες

Τα σύκα είναι τα ξερά φρούτα με τις λιγότερες θερμίδες, ενώ παραμένουν χορταστικά εξαιτίας της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε φυτικές ίνες, γι” αυτό και δεν θα έχετε την παρόρμηση να φάτε περισσότερα από αυτά που όντως χρειάζεστε για να ικανοποιηθεί η πείνα σας. Κουβαλάτε πάντα μαζί σας μερικά ξηρά σύκα και θα το εκτιμήσετε και εσείς και η παρέα σας όταν θα θερίζει η πείνα και δεν θα υπάρχει ταβέρνα στον ορίζοντα.

Μαρμελάδα βερίκοκο

Υλικά

1 κιλό βερίκοκα

5 ποτήρια ζάχαρη

½ χυμό λεμονιού

Εκτέλεση

Διαλέγουμε ώριμα βερίκοκα και αφαιρούμε τα κουκούτσια τους. Κόβουμε τα βερίκοκα στη μέση και έπειτα τα βάζουμε με τη ζάχαρη για μια νύχτα στο ψυγείο και κατά την διάρκεια αυτή τα ανακατεύουμε 2-3 φορές.

Την επόμενη μέρα τοποθετούμε την κατσαρόλα στην φωτιά και όταν αρχίσει να βράζει, ξαφρίζουμε καλά την μαρμελάδα. Όταν η μαρμελάδα μας είναι έτοιμη προσθέτουμε το λεμόνι και την τοποθετούμε σε αποστειρωμένα βάζα.

                                                     Καλή επιτυχία

Cheesecake

Υλικά

2 πακέτα πτι-μπερ

1 ½ βιτάμ Soft

2 κρέμες γάλακτος νουνού

2 τυριά Philadelphia

2-3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη

1 μαρμελάδα φράουλα

Εκτέλεση

Τρίβουμε τα μπισκότα στο μίξερ να γίνουν σκόνη. Τα ανακατεύουμε με το βούτυρο και τα χτυπάμε στο μίξερ να γίνουν μάζα. Παίρνουμε ένα πυρέξ (μεσαίου μεγέθους) και στρώνουμε το μπισκότο ομοιόμορφο και το βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα. Χτυπάμε τις κρέμες γάλακτος με την ζάχαρη άχνη σε πολύ πηχτή σαντιγί και μέσα ρίχνουμε μέσα τα τυριά Philadelphia και ανακατεύουμε για λίγο ακόμα. Στρώνουμε στο πυρέξ πάνω από το μπισκότο ομοιόμορφα και το βάζουμε στο ψυγείο να παγώσει καλά και μετά βάζουμε την μαρμελάδα.

Την συνταγή αυτή μου την έδωσε μια Αγαπημένη μου φίλη!!!

                                                  Καλή επιτυχία

Γλυκό Σταφύλι

Υλικά

1 κιλό σταφύλια

5 ποτήρια ζάχαρη

½ φλιτζάνι νερό

50 γρ αμύγδαλα

1 βανίλια

½  χυμό λεμονιού

Εκτέλεση

Πλένουμε καλά τα σταφύλια και τα αφήνουμε να στεγνώσουν, έπειτα βάζουμε το σταφύλι μαζί με την ζάχαρη και το νερό σε μια κατσαρόλα και τα αφήνουμε να βράσουν για 10 λεπτά. Κατεβάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνουμε σκεπασμένη για 24 ώρες με μια πετσέτα.

Την επόμενη ημέρα ξαναβάζουμε την κατσαρόλα στην φωτιά και το βράζουμε έως ότου δέσει το σιρόπι. Λίγο πριν το τέλος, προσθέτουμε τη βανίλια, τα αμύγδαλα και το λεμόνι. Μετά τοποθετούμε το γλυκό στα βάζα.

                                                         Καλή επιτυχία

Μαρμελάδα Μήλο

Υλικά

3 κιλά μήλα

6 ½ ποτήρια ζάχαρη

Χυμός ενός λεμονιού

Εκτέλεση

Αφαιρούμε τη φλούδα των μήλων με το ειδικό εργαλείο, έπειτα βγάζουμε τα κοτσάνια τους και κόβουμε τα φρούτα σε φέτες. Βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ το χυμό λεμονιού και τοποθετούμε μέσα το μήλο για να μην μαυρίσει.

Αδειάζουμε το μείγμα σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε τη ζάχαρη, τοποθετούμε την κατσαρόλα στη φωτιά και σιγοβράζουμε το μείγμα ανακατεύοντας και ξαφρίζοντας.

Την ώρα που βράζει η μαρμελάδα μας πατάμε τα φρούτα με την κουτάλα να λιώσουν. Όταν η μαρμελάδα δέσει την τοποθετούμε μετά σε αποστειρωμένα και στεγνά βάζα.

                                                              Καλή επιτυχία

Αγαπητοί μου φίλοι, ζούμε στην εποχή της τυποποίησης του φαγητού και δεν είναι λίγες οι φορές που αναπολούμε τις γεύσεις και τα αρώματα των εδεσμάτων που παρασκεύαζε η γιαγιά μας στην κουζίνα της με αγνές πρώτες ύλες.  Μαρμελάδες, Λικέρ και  Γλυκά του Κουταλιού ήταν οι πιο λαχταριστές και διαδεδομένες λιχουδιές μέσα στο σπίτι. Έτσι ξεκίνησα και εγώ αναπολώντας  και φέρνοντας στο νου μου όλες αυτές τις αναμνήσεις, όταν  έβλεπα την μαμά μου και την γιαγιά μου να μαγειρεύουν και να μοσχοβολάει το σπίτι από τα υπέροχα πράγματα που έφτιαχναν.

Έτσι, αποφάσισα  και εγώ να ακολουθήσω τα δικά τους βήματα, να φτιάχνω για τα παιδιά μου μαρμελάδες με αγνά υλικά και χωρίς συντηρητικά και  να κερνάω τους φίλους μας υπέροχα σπιτικά αρωματικά λικέρ κάθε φορά  που οι περιστάσεις  το επιβάλλουν. Όταν όμως διαπίστωσα  πόσο πολύ τους αρέσουν, είπα να τους τα προσφέρω σαν δώρα και εύχομαι και ελπίζω στο προσεχές μέλλον να μου δοθεί η ευκαιρία να το κάνω πιο επαγγελματικά…. Μέχρι τότε, δεν έχετε παρά να σεργιανίσετε μαζί μου μέσα σ’αυτό το blog και…..όπου μας βγάλει! Καλή σας βόλτα…..