Μακαρόνια με γαρίδες

Υλικά

1 κιλό γαρίδες

μισό φλιτζάνι του τσαγιού ξίδι

μισό φλιτζάνι ούζο

αλάτι

λάδι

μισό φινόκιο

1  μεγάλο κρεμμύδι

2 σκελίδες σκόρδο

6 ντομάτες

3 πιπεριές (1 κόκκινη, 1 πορτοκαλί και 1 κίτρινη)

1 ποτήρι λευκό κρασί

1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη

λίγο πελτέ, πιπέρι

Βάζουμε πρώτα τις γαρίδες να ξεπαγώσουν. Παίρνουμε μια κατσαρόλα μεγάλη και τη γεμίζουμε με νερό όχι να γεμίσει τελείως  και τη βάζουμε στη φωτιά. Προσθέτουμε μέσα μισό φλιτζάνι του τσαγιού ξίδι και μισό φλιτζάνι ούζο, ένα κουταλάκι της σούπας αλάτι και έπειτα προσθέτουμε μέσα τις γαρίδες. Όταν αρχίσουν να βράσουν τις αφήνω για 5-7 λεπτά.

Για τη σάλτσα

Σε μια άλλη κατσαρόλα θα βάλω το λάδι, το κρεμμύδι, το σκόρδο και το φινόκιο. Μόλις αρχίσουν να ροδίζουν τα σβήνω με ένα ποτήρι λευκό κρασί, έχω ήδη ψιλοκόψει τις ντομάτες, τις πιπεριές και τις ρίχνω και αυτές μέσα με τη ζάχαρη, τον πελτέ, προσθέτουμε νεράκι από τις γαρίδες που έχουμε βράσει και το αφήνουμε να δέσει για 1 ώρα σε σιγανή φωτιά. Μόλις δέσει και κλείσουμε το μάτι ρίχνουμε μέσα τις γαρίδες. Με το νερό που έχει μείνει από τις γαρίδες που βράσαμε εκεί σε αυτό το νερό προσθέτοντας λίγο νεράκι ακόμη  και βράζουμε τα μακαρόνια.

Καλή επιτυχία