Κρεατόσουπα

Υλικά

1 κιλό μπούτι μοσχαρίσιο με κόκαλο και μεδούλι

3 καρότα

1 ρίζα σέλινο με τα φύλλα

Λίγο μάραθο ή άνηθο

2 κρεμμύδια

3 πατάτες

1 φύλλο δάφνη

50 γραμμ. βούτυρο

2-3 ντομάτες ή μια κουταλιά πελτέ

Αλάτι

Πιπέρι

Εκτέλεση

Βάζουμε το κρέας να τσιγαριστεί καλά και το βγάζουμε από την κατσαρόλα, το κόβουμε σε μικρά κομμάτια και το κρατάμε.

Κόβουμε σε μικρά κομμάτια όλα τα χορταρικά εκτός από τις πατάτες και τα ρίχνουμε για τσιγάρισμα. Προσθέτουμε το ανάλογο νερό, τις ψιλοκομμένες ντομάτες, το κρέας, τη δάφνη, το αλάτι, πιπέρι και το μάραθο και τα αφήνουμε να βράσουν, έως ότου δέσει η σούπα. Προς το τέλος προσθέτουμε τις πατάτες.

                                    Καλή επιτυχία

Γλυκιά κολοκυθόπιτα

Την πίτα αυτήν φτιάχνουν στην περιοχή Βρυσέλα Φιλιατών Θεσπρωτίας

Υλικά

Για την γέμιση χρειαζόμαστε

2 κιλά κολοκύθα κόκκινη

½ φλιτζ. τσαγ. ζάχαρη

½ φλιτζ. τσαγ. σιμιγδάλι ψιλό

3 κουτ. σουπ. βούτυρο

5 αυγά

1 κιλό γάλα

Κανέλα

½ κιλό φύλλο μπακλαβά

Λάδι

Για το σιρόπι

1 ποτήρι νερό ζάχαρη

1 ποτήρι νερό μέλι

2 ποτήρια νερό

Κανέλα

Γαρίφαλο

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε αποβραδίς την κολοκύθα, την κόβουμε σε κυβάκια, τη βράζουμε με νερό και την αφήνουμε να στραγγίσει σε ένα τρυπητό. Την επόμενη ημέρα την στύβουμε και την πολτοποιούμε.

Βάζουμε στην φωτιά τη λιωμένη κολοκύθα, το γάλα, το βούτυρο, τη ζάχαρη, το σιμιγδάλι και την κανέλα. Χτυπάμε τα αυγά και τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα όταν κατεβάσουμε την κατσαρόλα από την φωτιά.

Λαδώνουμε το ταψί και στρώνουμε τα μισά φύλλα λαδώνοντας τα ένα – ένα, αδειάζουμε την γέμιση και σκεπάζουμε με τα υπόλοιπα καλολαδωμένα φύλλα. Διπλώνουμε τις άκρες γύρω- γύρω και χαράζουμε την πίτα μπακλαβωτά.

Ψήνουμε σε μέτριο φούρνο για 45 λεπτά. Ετοιμάζουμε το σιρόπι βράζοντας το νερό, το μέλι, τη ζάχαρη και τα κανελογαρίφαλα. Περιχύνουμε την κρύα πίτα με το ζεστά σιρόπι.

                                    Καλή επιτυχία

Μαρμελάδα κυδώνι με χυμό ροδιών

Υλικά

1 κιλό κυδώνια

1 ποτήρι χυμό ροδιού

5 ποτήρια ζάχαρη

3 φύλλα αρμπαρόριζας

½ χυμός λεμονιού

Εκτέλεση

Πλένουμε και καθαρίζουμε τα κυδώνια από τις φλούδες. Στη συνέχεια τα κόβουμε σε τέσσερα κομμάτια και τοποθετούμε τις φλούδες και τα κουκούτσια σε ένα τούλι και τα δένουμε με μια κλωστή. Αυτά θα βγάλουν φυσική πηκτίνη όταν θα ψήνουμε την μαρμελάδα.

Τρίβουμε με το ειδικό εργαλείο τα κυδώνια και τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα  μαζί με το χυμό ροδιού, τη ζάχαρη και το τούλι και τα φύλλα αρμπαρόριζας, έπειτα το βράζουμε μέχρι αυτό να ξεκολλάει από τα τοιχώματα της κατσαρόλας.

Αφαιρούμε το τούλι, το στύβουμε για να μείνει στην κατσαρόλα όλη η πηκτίνη . Όταν η μαρμελάδα μας είναι έτοιμη ρίχνουμε το χυμό λεμονιού και βγάζουμε τη μαρμελάδα από τη φωτιά. Τοποθετούμε την μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα και τα κλείνουμε καλά μόλις μισοκρυώσει.

                                                Καλή επιτυχία