Μαρμελάδα με λεμόνι και πορτοκάλι

Υλικά για 2,5 κιλά μαρμελάδα

• 1,5 κιλό πορτοκάλια ακέρωτα
• 2 λεμόνια ακέρωτα
• 1.200  γρ. ζάχαρη
• 300  γρ. νερό
• 1 κ.σ φρέσκια τριμμένη πιπερόριζα ή 1 κ.γλ. πιπερόριζα σε σκόνη
• 5-6 καρφάκια γαρίφαλο

Εκτέλεση

Πλένουμε τα φρούτα τα βάζουμε ολόκληρα σε βαθιά κατσαρόλα ,τα σκεπάζουμε με νερό και τα βράζουμε για 35 λεπτά .Κατόπιν τα στραγγίζουμε και τα περνάμε από μπόλικο τρεχούμενο νερό μέχρι να κρυώσουν τα κόβουμε σε χοντρές φέτες, πετάμε τα κουκούτσια και τα κοτσάνια. Κρατάμε το χυμό που θα βγει κατά το κόψιμο. Από τις ροδέλες των φρούτων κόβουμε το ¼ στη μέση και το υπόλοιπο σε μικρά κυβάκια. Κρατάμε το ζωμό που θα βγει μαζί με το υπόλοιπο.

Σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο βάζουμε το νερό τη ζάχαρη και τα βάζουμε να βράσουν. Τα βράζουμε για 5 λεπτά . προσθέτουμε κατόπιν το χυμό που έχουμε κρατήσει και αφήνουμε το σιρόπι να βράσει για 5 λεπτά ακόμη. Σε αυτό το σιρόπι προσθέτουμε τα κυβάκια από τα φρούτα, τη πιπερόριζα ,τα γαρίφαλα και αφήνουμε να βράσουν μέχρι να πήξει το σιρόπι. Μεταφέρουμε τη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα μπολ και τα αναποδογυρίζουμε για 24 ώρες .

Συνταγή της Ντίνας Νικολάου

Προετοιμασία: 25 λεπτά

Αναμονή: 15 λεπτά ,Βράσιμο: 1 ώρα

                                                           Καλή επιτυχία