Η παραδοσιακή κρητική κουζίνα

Η παραδοσιακή κρητική κουζίνα θεωρείται μια από τις πιο υγιεινές κουζίνες του κόσμου. Ο πλούτος και η ποιότητα των προϊόντων του νησιού στο πέρασμα των αιώνων, έχει δημιουργήσει μια κουζίνα με μοναδική γεύση, φρεσκάδα και ποιότητα. Η φύση της Κρήτης διαθέτει όλη αυτή την ποικιλία των αναγκαίων πρώτων υλών, καθώς και την ανθρώπινη εμπειρία για τη δημιουργία γεύσεων μοναδικών, που συνδυάζονται με τις εποχές και το φυσικό περιβάλλον. Τα τυροκομικά, το μέλι, η μαρμελάδες τα γλυκά του κουταλιού, τα αρωματικά φυτά, τα χορταρικά και τόσα άλλα προϊόντα αποτελούν τη βάση για την κρητική κουζίνα.

Η κρητική διατροφή αναγνωρίζεται σήμερα από την διεθνή επιστημονική κοινότητα σαν το πλέον αντιπροσωπευτικό και ποιοτικό παράδειγμα της ονομαζόμενης μεσογειακής διατροφής, η οποία έχοντας σαν βάση τα φρούτα, τα λαχανικά, τα όσπρια και τα δημητριακά σε συνδυασμό με τη χρήση του ελαιολάδου συντελεί στη μακροζωία και την ευζωία. Το μυστικό της κρητικής διατροφής βρίσκεται αφενός μεν στην πλούσια ποικιλία των προϊόντων που παράγει η κρητική γη και αφετέρου το ελαιόλαδα το οποίο χρησιμοποιείται σε όλα σχεδόν τα πιάτα.