Μαρμελάδα σύκο

 Υλικά

1 κιλό γινωμένα σύκα

4 ποτήρια ζάχαρη

1 ποτήρι καρυδόψιχα

3 κουταλιές της σούπας λεμόνι

Εκτέλεση

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βάζουμε νερό να βράσει και μόλις κοχλάσει το σβήνουμε τη φωτιά. Τρυπάμε τα σύκα σε πολλά σημεία με μια οδοντογλυφίδα και τα ρίχνουμε στο βραστό νερό για ένα τέταρτο της ώρας μέχρι να φουσκώσουν.

Κοπανάμε καλά τα καρύδια, στραγγίζουμε τα σύκα και σε ένα βαθύ μπολ τοποθετούμε εναλλάξ σε στρώσεις τα σύκα και τη ζάχαρη. Τα αφήνουμε στο ψυγείο για 12 ώρες.

Βάζουμε το υλικό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε την καρυδόψιχα και το χυμό λεμονιού και αφήνουμε να σιγοβράσουν σε χαμηλή φωτιά. Ξαφρίζουμε όταν χρειαστεί με μια τρυπητή κουτάλα. Μόλις το σιρόπι πήξει και τα σύκα γίνουν διάφανα, αδειάζουμε σε βαζάκια και τα κλείνουμε αμέσως.

                                                Καλή επιτυχία